15.10.2017.

HRONO MAJONEZ




Znam da sam majonez pravila i postavila ovde na blogu među mojim prvim receptima ali već odavno ne mogu da ga pronađem. Najverovatnije da je nekom misterijom nestao. Sada ga evo pišem ponovo u nadi da neće nestati.

Majonez se sprema na isti način, bilo da je za hrono ili standardan. Samo je bitno da ovaj što sada nama treba bude od dozvoljenih namirnica.

- 1 sirova žumanca
- 1 kuvana žumanca
- prstohvat soli himalajske 
- 1 kašičica senfa bez šećera
- ~ 50ml ulja maslinovog ili nekog drugog dozvoljenog
- 20ml soka od limuna

Ova količina vam je sasvim dovoljna jer svakako ne bi trebalo puno ga koristiti.

Pre par godina, na početku moje hrono avanture, pravila sam hrono majonez samo sa kuvanim žumancima. Kasnije sam počela da koristim i sirova ali u kombinaciji pola/pola. Tako da, ako neko ne želi sa sirovim, slobodno može sa kuvanim ali će trebati malo duže da se umute i dobije se manje, nego sa sirovim.

Ako imate štapni mikser, biće brže i lakše ali ako nemate, dobar je kakav god imate. 

U posudu usuti žumanca, senf, so i po malo dodavati ulje uz neprekidan rad miksera na najjaču brzinu. Ulje dodajete do željene gustine. Vodite računa da na kraju treba da pomešate i sok od limuna. To je način za one koji nemaju štapni mikser. A za one koji imaju. Usuti sve u posudu za mikser, spustiti štap skroz do dna posude i na najjaču brzinu polako podizati prema gore štap kada počne smesa da se zgušnjava.

Majonez pravim samo kada mi je potreban za taj dan, uglavnom kada pravimo neke salate za doručak koje asociraju na rusku salatu, tako se i ograničim sa količinom. Ne preporučujem da se majonez koristi duže od 3 dana ako se pravi sa svežim žumancima, a ako se pravi sa kuvanim onda može i 7 dana, takođe obavezno da bude u frižideru.


22.09.2017.

T R I F A L A


Trifala je najpopularnija biljna formula u Indiji. Ona predstavlja efikasan laksativ, koji istovremeno podržava snagu organizma. Fiziologija Hindu vegetarijanaca ne može da toleriše snažne laksative. Stvari drugačije ne stoje ni kod drugih vegetarijanaca. Zbog svoje izuzetne hranljive vrednosti, trifala na jedinstven način čisti i detoksikuje najdublje nivoe organizma, bez iscrpljivanja telesnih rezervi. Ovo je čini jednim od nadragocenijih biljnih preparata u svetu.

Kako se trifala razlikuje od drugih vrsta laksativa?

Postoje dva osnovna tipa biljnih laksativa. Jedni se zovu purgativi, i uključuju biljke kao što su: sena, rabarbara, leptandra ili krkavina. Oni uglavnom sadrže gorke materije, u obliku antrokina (gorkog alkaloida), koji stimulišu peristaltiku intestinalnog trakta (kretanje creva), bilo direktno, bilo podsticanjem sekrecije žuči kroz jetru ili žučni mehur.
Drugi tip laksativa su uljasti i kabasti (lubrikantni) laksativi, koji uključuju biljke kao što su psilium i seme lana. Oni su hranljiviji i obično nemaju nikakav direktan uticaj na jetru ili žučnu kesu. Oni pre deluju poput sundjera, koji se uvećava kada apsorbuje tečnost, funkcionišući nalik nekoj vrsti crevne metle.
Trifala kombinuje oba delovanja: ona i hrani i pročišćava.
Hranljivi aspekat odražava se u velikoj količini C vitamina, prisustvu linoleinskog ulja i drugim hranljivim sastojcima koji je više čine tonikom.
Purgativna sredstva su potrebna ljudima koji pate od neredovne stolice, uzrokovane kongestijom (začepljenjem) jetre i žučne kese, koja se obično javlja zajedno sa izvesnom dozom toksina u krvi. Oni kojima su potrebni lubrikantni laksativi pate od intestinalne suvoće (suvih creva, tvrde stolice) uzrokovane različitim metaboličkim faktorima, koji uključuju kako nedostatak hranljivih materija tako i višak metaboličke energije.

Zašto sa biljkama treba biti taktičan

Trifala je najpopularnija biljna formula u IndijiLečenje biljkama je uglavnom stvar strategije. Jedan pristup može da istakne toniziranje, dok drugi naglašava eliminaciju. Problem sa preteranim toniziranjem je taj što može da dovede do dalje stagnacije i kongestije ako se preterano upotrebljava. Sa druge strane, preterana upotreba purgativa kod osobe koja je ionako slaba može da dovede do daljeg iscrpljivanja telesnih rezervi minerala i veoma važnog B vitamina, kao i do stvaranja neravnoteže korisnih crevnih mikroorganizama. Rezultat je slabost, praćena težnjom ka hroničnom umoru i anemiji. Pošto telo uvek istovremeno učestvuje u procesu održavanja i sticanja snage putem dobre ishrane, uporedo sa izbacivanjem otpadaka, može se reći da je trifala jedinstveno sredstvo koje na prirodan način podržava oba ova vitalna procesa istovremeno.
Zbog njenog bogatog nutritivnog sadržaja, ajurvedski doktori je uglavnom ne smatraju običnim laksativom. Neka naučna istraživanja i praktična iskustva ljudi koji su je koristili tokom niza godina pokazuju da trifala efikasno čisti krv, stimuliše sekreciju žuči tako što detoksikuje jetru, pomaže varenju i asimilaciji, i značajno smanjuje holesterol i nivo masti u krvi. Kao rezultat toga, ona se smatra jednom vrstom univerzalnog lekovitog sredstva i najčešće je prepisivana biljna formula.
Popularna izreka u Indiji glasi: „Nemaš majku? Ne brini se sve dok imaš trifalu.“ Indijci veruju da je trifala sposobna da se brine o unutrašnjim organima tela poput majke koja se brine o svojoj deci. Svaki od tri ploda koji čini trifalu brine se o telu nežno podstičući unutrašnje čišćenje svih stanja stagnacije i viška, dok istovremeno poboljšava varenje i asimilaciju.

Ajurvedski principi trifale

Biljke od kojih se pravi trifala imaju veliku snagu koja se upotrebom ovog proizvoda prenosi na nas i postaje deo našeg zaštitnog potencijala. Tri ploda koja su sadržana u trifali (haritaki, amalaki i bibhitaki), odgovaraju trima osnovnim principima ajurvedske medicine (tri doše).
Prema ajurvedskoj teoriji telo je sastavljeno od tri doše ili principa. Vata se ponekad prevodi kao „vetar“ i predstavlja duh i nervni sistem. Njena priroda je suva, hladna, laka i aktivirajuća. Sledeća doša je pita koja se još prevodi i kao „vatra“ ili „žuč“. Odgovorna je za sve metaboličke transformacije uključujući varenje i asimilaciju hrane, kao i za prilagodjavanje i jasnoću misli i razumevanje. Priroda pite je pre svega topla, vlažna i laka. Treća doša je kafa. Ona se ponekad prevodi kao „voda“‘ ili „sluz“ i odgovorna je za sve anaboličke ili izgradjujuće funkcije kao što su stvaranje mišića i koštanog tkiva. Priroda joj je hladna, vlažna i teška.

Plodovi trifale

Trifala HaritakiHaritaki, koji je gorkog ukusa, ujedinjen je sa vata principom, baš kao i elementi vazduha i prostora. On tretira neravnoteže i bolesti izazvane vata principom. Haritaki poseduje laksativne, opore, podmazujuće, antiparazitske, antispazmatične i nervno umirujuće kvalitete. Zbog toga se koristi pri tretiranju akutne i hronične konstipacije, nervoze, anksioznosti i osećaja fizičke težine.
Medju Tibetancima, haritaki je toliko visoko cenjen zbog svojih pročišćujućih svojstava da je njegov mali plod naslikan u rukama Bude koji predstavlja medicinu u njihovim svetim slikama (tankama). Od tri ploda, haritaki je najjači laksativ i sardrži antrokine slične onima nadjenim u rabarbari i kaskari.
Trifala AmalakiAmalaki je kiselog ukusa i u ajurvedskoj medicini odgovara pita principu i elementu vatre. On je hladeći tonik, opor, blagi laksativ, antipiretik. Koristi se za tretiranje neravnoteža pite koje uključuju čireve, stomačnu upalu, probleme tankog creva, konstipaciju, diareju, kongestiju jetre, osipe, infekcije i osećaj gorenja u telu . U različitim studijama pokazano je da amalaki poseduje blaga antibakterijska svojstva, da ima jako izraženo dejstvo na iskašljavanje i da poseduje antivirusnu i kardiotonizirajuću aktivnost.
Amalaki je poznat po tome što je najveći prirodni izvor vitamina C. On ima 20 puta veću količinu vitamina C od pomorandže, a poseduje i jedinstvenu termostabilnost. Čak i kada se duže izlaže visokoj temperaturi, kao što je slučaj pri pravljenju ajurvedskog tonika poznatog pod nazivom čijavanpraš, amalaki, kao osnovna biljna komponenta, koja je sadržana u 50% date formule, veoma teško gubi bilo šta od vitamina C koji je prisutan u sveže ubranom plodu. Isti je slučaj ukoliko se amalaki osuši i zatim drži više od godinu dana. Ova dugovečnost i termička stabilnost vitamina C u amalakiju je usled prisustva izvesne količine tanina koji vezuju i inhibiraju njegovo rasipanje.
Trifala BibitakiBibitaki je opor, osvežava, poboljšava varenje i oslobadja od grčeva. Njegov primarni ukus je opor, da bi zatim postao sladak, gorak i ljut. On deluje na neravnoteže koje su povezane sa kaphom ili sluzi. Prema ajurvedskoj medicini odgovara elementima zemlje i vode. Ono što je specifično za bibitaki je da čisti i uravnotežava višak sluzi, reguliše astmu, stanje bronhiola, alergije i štucanje.

Šta je ama?

Ama je termin koji označava telesne toksine povezane sa hroničnim bolestima i simptomima starenja. Opisana je kao vrsta lepljive materije, koja začepljuje vaskularne kanale. Na mnogo načina je skoro identična sa akumulacijom viška holesterola i lipida u krvi opisanih u zapadnoj medicini. Interesantno je da u tradicionalnoj kineskoj medicini takodje postoji patološko stanje povezano sa srcem, koje se naziva „nevidljiva sluz“ i koje je slično opisu viška holesterola u zapadnoj medicini ili ame u ajurvedi.

Ama i stres

Jedna od telesnih reakcija prouzrokovanih nakupljanjem stresa je i povećana proizvodnja kortikosteroida. Akumulacija ovog hormona stresa takodje može da doprinese stvaranju holesterola. Unutrašnji stres i postojano nakupljanje holesterola mogu biti uzrokovani zloupotrebom stimulansa, začina, ljute hrane, kao što su beli luk i čili, preteranim aerobikom i potiskivanjem emocija. Zanimljivo je da preterana upotreba samih supstanci ili aktivnosti koje smanjuju holesterol može kod nekih ljudi delovati kao stimulans za izazivanje dodatnog stresa i na taj način dovesti do povećanja holesterola. Trifala je jedna od dve ajurvadske formule koja je specifična u eliminaciji ame i holesterola iz organizma.

Uticaj trifale na amu

Trifala je u potpunosti uravnotežena energetska formula, koja je niti previše hladna niti previše topla. Kada se redovno uzima u dužem vremenskom periodu, trifala omogućava da se nežno eliminiše i očisti ama iz tkiva celokupnog organizma. Tri ploda koja su sadržana u njoj bila su naučno istraživana i potvrdjene su neke od poznatih tradicionalnih vrednosti: smanjenje holesterola i hipertenzije, poboljšanje cirkulacije i varenja , te regulisanje čišćenja organizma, bez stvaranja zavisnosti od laksativa.

Naučni dokazi

Jedna indijska studija pokazuje ogromnu vrednost i efikasnost amalakija u smanjenju holesterola u aorti i jetri kod zečeva. U drugoj studiji pronadjeno je da ekstrakt amalaki ploda smanjuje neserumske masne kiseline i povećava kardijalni glikogen, što pruža znatno veću zaštitu i ishranu srčanog mišića.
Studije su pokazale da plod bibitakija sadrži više od 35% ulja i 40 % proteina. Ulje, koje je slatkastog mirisa, 35% je palmitinsko, 24% oleinsko i 31% linoleinsko. Linoleinsko ulje je esencijalna masna kiselina koja je važna kod povećanja HDL holesterola, povezanog sa zdravim stanjem organizma, i smanjenja LDL holesterola za koji se smatra da uzrokuje stanje visokog rizika pri stvaranju kardiovaskularnih bolesti.
Jedna od mnogobrojnih studija delovanja haritakija pokazuje smanjenje abnormalnog krvnog pritiska kao i smanjenje intestinalnih gasova, što ukazuje na njegove anti-vata ili anti-spazmodične osobine. Ovo potvrdjuje njegovu tradicionalnu korisnost kod srčanih tegoba, grčeva u debelom crevu i ostalih intestinalnih problema.

Trifala u praksi

Trifala se pominje u čitavoj ajurvedskoj literaturi kao tonik (rasajana) i blago, ali veoma cenjeno sredstvo za čišćenje čuveno po sposobnosti da reguliše proces varenja i upijanja hrane. Kada se koristi sama ili unutar nekog složenijeg preparata trifala igra suštinsku ulogu u tretmanu širokog opsega različitih stanja.
Trifala se najčešće koristi kao čurna (fino prosejani prašak) i može se mešati sa vodom, ghijem ili medom. Zbog jakog ukusa, proizvodi se i u obliku tableta i kapsula.
Ajurveda opisuje trifalu kao rasajanu, odnosno sredstvo koje poboljšava opšte zdravlje i obrće proces starenja. U tu svrhu se uzima 1-2 grama praha dva puta dnevno, na prazan stomak (ujutro i uveče) u periodu ne dužem od godinu dana (ako se uzima svakoga dana). Povremeno se može uzimati celog života, radi čišćenja tkiva, jačanja probave i čulnih organa. Trifala je toliko pouzdano i efikasno sredstvo, da medju ajurvedskim stručnjacima postoji izreka „Kada si u nedoumici, koristi trifalu“.
Trifala se ceni i kao malašodana – sredstvo koje uklanja otpatke iz tela. Ako se ovi otpaci ne uklone na vreme ili se uklone nepotpuno, stvara se ama – toksična, lepljiva supstanca koja izaziva sve vrste bolesti. Stvaranje ame u telu ispoljava se kao slab apetit, poremećaji u varenju, debela i masna skrama na jeziku, bolovi u zglobovima, glavobolje, začepljeni sinusi, osećaj konfuzije, hladnoće i letargije. Rutinskom upotrebom trifale svakog jutra uklanja se ama i regeneriše čitav digestivni trakt zahvaljujući savršenom skladu koji postoji izmedju stežućih, laksativnih, digestivnih i ublažujućih svojstava preparata.
U svrhu čišćenja organizma, trifala se uzima u većoj dozi – oko 5 grama, sa toplom vodom pre spavanja i/ili ujutro natašte. Smatra se da je trifala veoma prikladan i bezopasan laksativ, čak i za decu i stare osobe, jer njena hranljiva svojstva nadoknadjuju moguće posledice laksativnog delovanja.
Delovanje trifale se menja u zavisnosti od anupana sa kojim se uzima. Anupana je supstanca koja poboljšava apsorpciju leka i usmerava ga ka ugroženom tkivu ili doši.
Kod problema izazvanih vata došom, treba pomešati jednu kašičicu trifale sa kašičicom ghija i pola kašičice meda, a posle uzimanja popiti malo tople vode. Kod pita problema treba uzimati samo sa ghijem, a kod kafa problema samo sa medom.

Ko treba da koristi trifalu?

Sa svim vrednostima ove tri posebne biljke, kao terapeutska biljna hrana, trifala ima široku i raznoliku upotrebu. Pre nego što razmotrimo patološke indikacije kod kojih će trifala biti odgovarajuća, nikada ne treba da ignorišemo vrednost njenog redovnog uzimanja, bilo da je to jednom dnevno, radi saniranja nekog zdravstvenog problema, ili možda jednom do dva puta nedeljno, radi održavanja dobrog zdravlja. Trifala će uvek, zahvaljujući svojim visokim hranljivim vrednostima, pomoći u prevenciji bolesti.
Sećam se jednog majstora joge koji bio u kasnim osamdesetim godinama i koji je odseo u Santa Kruzu nekoliko meseci. Jasnog duha i snažnog tela, on je mogao da nadtrči bilo koga – i po brzini i po razdaljini. On je smatrao da je, osim vežbi meditacije, za njegovu natprosečnu fizičku sposobnost i zdravlje, zaslužna činjenica da se njegova ishrana sastoji pre svega od kičarija (mungo pasulj, pirinač, maslo i začini, kao što su: kumin, korijander, kurkuma i so) i dnevne doze trifale kao osnovnog biljnog tonika.
Dobio sam mnogobrojna pisma pojedinaca sa tendencijom ka hroničnoj konstipaciji koji su rad creva regulisali koristeći trifalu.
Jedna pacijentkinja sa podužom istorijom crevnih problema patila je od pioreje. Nakon uzimanja trifale dva puta dnevno tokom tri meseca ona se u potpunosti izlečila. Drugi pacijent, koji je imao najmanje 20 kg više, počeo je da uzima trifalu i izgubio 10 kg za mesec dana, bez skoro ikakvih izmena u svojoj ishrani. Razlog je taj što je takva preterana gojaznost obično povezana sa zakrčenošću unutrašnjih organa eliminacije, uključujući jetru i creva. U ovakvom slučajevima, trifala može biti izuzetno delotvorna u uklanjanju slabog funkcionisanja jetre i intestinuma.
Bez obzira na korišćenje bilo koje druge biljke, trifala se može prepisati sama , ili kao dodatno sredstvo, uvek kada su prisutni simptomi zapaljenja, vrućine, infekcije, gojaznosti i drugih stanja viška. Zato što istovremeno sadrži osobine i tonika i sredstva za eliminaciju, prilično je bezbedno da se uzima čak i kod bolesti izazvane raznim nedostacima, kao što su anemija, mršavost, kandida, slaba probava i asimilacija.
Za razliku od drugih biljaka za eliminaciju i čišćenje, trifala se slobodno može koristiti kod simptoma iscrpljujuće groznice koja često prati bolesti kao što su tuberkoloza, pneumonija i SIDA.

NEKA OD DEJSTAVA TRIFALE

Ispravlja konstipaciju i lenja creva, čisti i tonira gastro-intestinalni trakt.
Detoksikuje čitavo telo, poboljšava varenje i upijanje hrane.
Poboljšava cirkulaciju, smanjuje visok krvni pritisak.
Korisna je kod poremećaja jetre i žuči, deluje kao ekspektorant i ispravlja divertikulozis (diverticulosis).
Veoma je delotvorna kod ulcerativnog kolitisa i sindroma iritiranih creva (Irritable Bowel Syndrome).
Snažno protiv upalno i antivirusno sredstvo.
Kada se uzima tokom dužeg vremena pomaže smanjenju preterane telesne težine.

ONAJ KO REDOVNO UZIMA TRIFALU

Osećaće se lako, čisto i revitalisano.
Njegov metabolizam će biti uravnotežen, a telo detoksikovano.
Ukloniće toksine, naslage, gasove i nadutost.
Poboljšaće varenje i usvajanje hrane, smanjiće salo.

Osobine trifale

Tradicionalne (ajurvedske):
Ukus: svi osim slanog
Virija: greje
Vipaka: slatka, kisela, ljuta
Guna: laka i suva
Doša: tri doša
Prabhav: Rasajana
Farmakološke:
Adaptogenik, antibakterijalno, antivirusno, antigljivično, antikvasno, antihistamin, antiupalno, antioksidans, antitumorno, smanjuje holesterol, visok krvni pritisak, digestant, diuretik, laksativ.
Preporuke za upotrebu trifale kod različitih problema:
Kod rana i posekotina primenjuje se lokalno. U savremenoj Indijskoj medicinskoj enciklopediji od K . M . Nadkarni opisano je kako je hirurg po imenu Dr.A.Lakshmapathi posuo prahom od trifale ranu koju je dobio od zardjalog sečiva i pokrio je zavojem. Posekotina je potpuno zarasla za 72 sata i to bez ikakvog ožiljka. Nakon toga, dr.Lakshmapathi je rutinski primenjivao prah trifale za lečenje svežih hirurških rana sa velikim uspehom (11. Nadkarni, Dr. K.M. The Indian Materia Medica, with Ayurvedic, Unani and Home Remedies. Revised and enlarged by A.K. Nadkarni. 1954. Reprint. Bombay: Bombay Popular Prakashan PVP. 1976. P. 1204).
Kod upornih bubrežnih bolesti uključujući hronični nefritis i dijabetes trifala se kombinuje sa šiladjitom (pročišćeni mumijo).
Kod gojaznosti, masnoća u krvi, triglicerida i sl. trifala daje odlične rezultate ako se redovno koristi tokom 2-3 meseca ili još bolje kada se kombinuje sa gugulom (trifala gugul) i preparatima na bazi biljke nim.
Trifala je odličan i važan tonik za oči. Kod katarakte treba pre spavanja uzimati 1 kašičicu trifale sa 1 kašičicom meda i malo tople vode. Kod upalnih procesa očiju i drugih pita poremećaja umesto meda uzimati sa dve kašičice ghija, pre spavanja. Nekoliko puta dnevno umivati oči hladnim čajem od trifale (dobro profiltriranim).
Kod šlajma, viška sluzi i drugih disajnih problema, uzimati trifalu sa medom pre spavanja (kod suvog kašlja pomešati ghi i med u odnosu 2:1) i čijavanpraš ili brahmi rasajanu. Ako se preko noći potopi 5 grama trifale u šolju vode i to ujutro popije odmah posle ustajanja, dolazi do dramatičnog izbacivanja šlajma i sluzi u roku od nekoliko minuta.
Kod kožnih bolesti trifala je odlična ako se uzima sa ghijem pre spavanja ili medom kod gojaznih pacijenata. Ako se ujutro natašte koristi preparat na bazi nima rezultati će se osetiti mnogo brže.
Kod hronične konstipacije treba svake večeri pre spavanja uzimati 2 – 5 grama trifale sa vodom. U zavisnosti od efekta koji se oseti sledećeg jutra, dozu treba menjati dok se ne postigne normalno izlučivanje stolice. Ovaj režim treba slediti 2 meseca a zatim postepeno smanjivati dozu dok se sasvim ne prekine.
Kod osoba koje ne podnose ukus trifale i onih sa kombinovanim teškim bolestima, trifala se mora uzimati pažljivo, jer proces čišćenja može biti tako buran da ugrozi tkiva. U ovim slučajevima treba preko noći potopiti 5 grama praha u šolji vode i sledećeg jutra popiti samo vodu, bez praha. Na talog koji ostane treba ponovo naliti vodu i zatim popiti uveče, pre spavanja. Zatim talog baciti i ponoviti ceo postupak. Nakon desetak dana može se preći na uobičajeno uzimanje trifale. Kod problema sa noktima, kosom, kostima i zubima, treba uzimati trifalu sa ghijem i medom.
Kod visoke temperature i upala piti trifalu sa toplom vodom, dva puta dnevno.
TRUDNICE NE TREBA DA PIJU TRIFALU, ZATO ŠTO MOŽE DA UZNEMIRI PLOD.
Trifala se može uzimati na razne načine. Najbolje je da 3 do 5 grama praha prokuvate sa 100 ml vode i kada se malo prohladi popijete sve zajedno sa talogom. Ukoliko vam je ukus prejak, pomešajte trifalu sa 10 – 15 ml tople vode i brzo progutajte, a zatim popijte onoliko tople vode koliko vam prija. Ili prosto stavite prah na jezik i isperite vodom.
 izvor:LilaMa

24.07.2017.

MAJMUNSKA POGAČA SA ČVARCIMA



Kada počnemo sa spremanjem pogačica, pa shvatimo da tu ima materijala i za neke druge čarolije. Tako je to bilo kod nas. Nabavili smo čvarke i krenuli sa pogačice sa čvarcima, ali smo ubrzo shvatili da bi ovo divno testo mogli da iskoristimo za veoma popularni majmunski hleb. Nama neće biti hleb jer je više kao pogača, ali kako god, rezultat je predivan i preukusan.

- testo od pogačica sa čvarcima  (klikni da pročitaš recept)
- 1 jaje za premazivanje
- susam za posipanje

Ideja se rodila kada sam videla da će tu biti dosta testa koje će se sakupiti dok budem vadila čašom pogačice. Ne volim da to testo ponovo premesim i razvaljam jer to uvek bude tvrđe od prvobitnog. Iz tog razloga sam odlučila da od ostataka testa napravim pogaču, pa neka bude majmunska.


Sve što treba da se uradi je da se ostaci testa poređaju u neku manju modlicu i svaki red premazuje sa ulupanim jajetom blago posoljenim, a odozgo posuti sa susamom.

Ostaviti da odstoji dok se pogačice ne ispeku, pa onda i njih ubaciti na pečenje.

Vreme pečenja je isti princim kao i kod pogačica, kada dobije finu pečenu boju, ispeklo se.

Pošto je ovo testo najduže odmaralo, bilo je i najmekše posle pečenja.  





POGAČICE SA BOSANSKIM ČVARCIMA



Verovatno će većina njih pomisliti da nije bitno odakle su čvarci. Pa eto bitno je, jer se totalno razlikuju od onih naših iz Banata. U banatskim čvarcima ima red slanine, red mesa, red salnine, red mesa... pa kada se istopi mast iz njih i pusti se da dobiju finu braon boju, tada hrskaju kao čips. Kada se samelju za pogačice da bi se premazivalo testo sa njima, dobije se mnoogo listova, a svaki bude nafilovan sa hrskavim komadićima mesa iz čvaraka.


Ovi čvarci što su kupljeni u Bosni, nemaju ni trun mesa, sve je sitno naseckana slanina. Kada se samelje dobije se samo mast i miris čvaraka. Kada se zamesi podseća samo na testo koje je zamešeno na mast. 

Velika je razlika, dobiju se skroz dva različita proizvoda ali oba su veoma ukusna, svaka na svoj način.


Ovog puta je testo zamešeno kao za hleb, a sa mlevenim čvarcima sam premazivala tri puta testo.


- 400ml mlake vode
- 1 kašika suvog kvasca (može i svež)
- polubelo pšenično brašno (po potrebi)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 300gr sitnih čvaraka
- 3 žumanceta za premazivanje
- susam za posipanje


U mlaku vodu dodati šećer i kvasac. Promešati i ostaviti desetak minuta da kvasac se podigne. Zatim dodavati kašiku po kašiku brašna i soli. Brašno ćete vrlo lako znati kada je dovoljno jer postepenim dodavanjem vi imate kontrolu nad testom.

Treba da zamesite meko testo koje se ne lepi za prste. Poželjno je da ga dobro umesite, jer tako dobijate divno rastresito testo posle pečenja.

Kada ste zamesili i izradili meko testo, ostavite ga u činiju, pospite odozgo malo brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.


Tačno vreme koliko treba da odstoji testo nije baš precizno. Sve zavisi kolika je temperatura u prostoriji. Uglavnom uvek možete pogledati da li se volumen testa povećao duplo jer tada možete da nastavite sa procesom.

Kada se testo podiglo, pospite radnu površinu brašnom i izručite testo preko posutog brašna. Ako je testo mekše, treba posuti na radnu površinu više brašna da se ne bi testo lepilo za podlogu. 

Kada ste testo izručili, pospite i njega brašnom i premesite ga i ostavite koji minut da se testo odmori. Zatim ga razvaljajute oklagijom koliko možete i namažite testo sa 1/3 samlevenim čvarcima. Tako namazano testo ispresavijajte kao što možete videti na fotografiji, postite malo brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Posle nekih 10 minuta ponovite postupak. Ja sam tako ponovila 3 puta.


Kada ste završili sa premazivanjima, testo razvaljajte sa oklagijom na debljinu približno od 1,5cm. Vadite sa manjom čašom ili sa nečim čime vi to već uobičajeno radite. Moja čaša je prečnika 4cm.

Ređajte ih u tepsiju preko papira. Ako volite masnije pogačice, možete tepsiju namazati mašćom i ređati ih preko toga. Odabrala sam blažu varijantu pa sam moje pogačice ređala na papir.

Uključiti rernu na 220C da se greje dok poređane pogačice odstoje u tepsiji da se testo odmori i ponovo nadođe. Kada se rerna ugrejala namazati ih odozgo sa žumancem i posuti sa susamom.


Kada ih stavite u rernu, smanjite temperaturu na 180C. Pratite tok pečenja jer kada dobiju finu pečenu boju, pogačice su pečene. Kod mene je to trajalo približno 20 minuta.

Ohlađene pogačice ako ostanu, možete ih držati u plastičnoj kutiji sa poklopcem i sutradan su divnog ukusa i meke su jer im masnoća od čvaraka ne dozvoljava da se osuše. Ne treba da ih ostavljate u frižideru jer bi sutradan bile tvrde zbog hlađenja masti.

Kao što vidite na fotografiji, ima i majmunski hleb ali o njemu ću da napišem poseban tekst.





23.07.2017.

FILETI DINSTANI U POVRĆU




Najčešće su brza jela i veoma ukusna uz dobar odabir namirnica. Ovo je zaista jedno jako brzo jelo, a na kraju rezultat je fenomenalnog ukusa.

- 6 manjih svinjskih fileta
- 2 žute paprike
- 1 veća glavica luka
- 50ml ulja
- 500ml soka od paradajza
- so, biber
- bosiljak i beli luk

Filete izlupati, između dva najlona, čekićem za meso. Luk iseći na rebra, a papriku na kraće štapiće. 

U tiganju na malo ulja propržiti filete sa obe strane. Izvaditi ih iz tiganja, a u to ulje u koje su se propržili fileti, dodati ostatak ulja i prodinstati prvo luk, pa posle 5 minuta dodati i papriku. Povrće ne treba dugo dinstati da bi ostalo vidljivo. Posoliti, pobiberiti i dodati bosiljka. Preliti sa paradajzom i fino sve promešati da se sjedini. Rasporediti propržene filete i uronite ih na dno tiganja, da bi povrće bilo preko fileta. Kada provri, neka se krčka na slaboj vatri. Kada paradajz ukuva i lejo je gotovo. Pred kraj pospite sa belim lukom koji ste na sitno rende narendali.

Kad god spremam jelo sa kuvanim paradajzom, obavezno koristim beli luk jer se meni ta kombinacija mnogo dopada. Uvek beli luk stavljam na kraju kuvanja jer tako zadrži svu svoju aromu.



22.07.2017.

HRONO INTEGRALNI PŠENIČNI HLEB



Još jedan hrono hleb koji treba obavezno tostirati jer je zamešen sa kvascem.

- 300ml vode
- pšenično integralno brašno
- 1/4 kašičice soli
- kašičica kvasca
- 50ml ulja

Vodu smlačiti i pomešati sa kvascem. Ostaviti da odstoji 10 minuta i zamesiti sa 3 kašike brašna, so i ulje. Kada ste to sve sjedinili, nastavite da dodajete po malo brašna, dok ne zamesite testo koje se ne lepi za prste ili nije ni čvrsto. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji sat vremena jer nema šečera u testo, pa je potrebno da testo odstoji malo duže nego uobičajeno.

Testo podeliti na dva dela. Napravila sam dve manje veknice da bi dobili bruskete. Testo razvaljati na pravougaonike , namazati mlakom vodom i uviti kao štrudlu.

Zagrejati rernu na 220C, Dok se rerna zagreva, ostaviti veknice da se odmaraju i da testo još jednom nadođe. Kada je testo malo narastilo, namazati ga mlakom vodom i ubaciti pleh u rernu i smanjiti na 180C. 

Kada dobije lepu pečenu boju, tada će i biti pečeno jer su veknice male. Izvaditi iz rerne i ostaviti na žicu da se hlade.

Sutra za doručak ih seći na kriške i tostirati. Veoma su lepog ukusa ako tostirane parčiće namažete puterom u koji ste prethodno umutili na sitno nariban beli luk i sitno seckano peršunovo lišće.

Ovo je idealan hleb za one koji su bili na pregled u centar i ako im je utvrđeno da su tolerantni na integralno pšenično brašno.


PEKARSKE HRONO LEPINJE



Uglavnom svi se trudimo da to što mesimo sa brašnom za doručak da bude bez kvasca. Kvasac nije zabranjen i može da se koristi u hrono ishrani za doručak. Najbitnije je da hleb ili lepinja ako su sa kvascem, budu obavezno tostirani.

Današnje lepinje su zamešene sa mekim speltinim brašnom. Na početku restrikcije bi trebali da izbegavate speltu ali kasnije ako ste duže na restrikciji, možete sebi priuštiti ponekad i nešto zamešeno sa speltom.

- 2 dl mlake vode
- kašičica kvasca suvog (može i svežeg)
- 1/4 kašičice soli
- meko speltino brašno po potrebi


Ovo je jedno najobičnije testo koje može da se zamesi za čas, a dobiju se predivne lepinje, pa i krofne. Koristi se potpuno isto testo ali se na različite načine peče.

Prvo se kvasac sipa u mlaku vodu da nadođe. Pošto nisam stavila šećer treba malo duže vremena odstoji. Ako i ne vidite ni posle 20 minuta da se kvasac podigao, nije problem, jer će sve to doći na svoje mesto kada se bude zamesilo testo.

Brašno polako dodavati u vodu i kvasac ali pažljivo da ne bi dodali previše, pa da testo bude tvrđe nego što bi trebalo. Testo koje treba da zamesite je izuzetno meko i ne moze da se mesi rukom, već morate varjačom. Zamešeno testo ne sme ni da bude bistro da spada sa varjače kao gusto testo za američke palačinke. Testo treba da bude ređe zamešeno ali da se zadrži ipak na varjači i da polako klizi sa nje.

Tako zamešeno, pokriti čisto krpom i ostaviti da odstoji pola sata. Pospite radni sto brašnom i izručite testo. Ka da ste ga izručili, pospite i odozgo brašno. Blago zamesite testo koje ste dobro pobrašnjavili, zatim ga nožem podelite na 3/4 dela (ja sam na 3). 

Svaki deo takođe blago sa brašnom zamesite i oblikujte u loptice, pa ostavite na tepsiju u kojoj ćete peći. Ja sam stavila papir za pečenje preko tepsije, pa loptice od testa rasporedila da budu donekle podjednako udaljene jedna od druge, kako bi bilo mesta da se formiraju lepinje.

Uključiti rernu na najjače da se zagreje dok loptice ne nadođu. Kada su lopice narastile posuti ih malo brašnom i prstima blago ih širiti i oformiti lepinju. Možete ih i nožem blago zaseći odozgo ili izbosti sa viljuškom. 

Kada se rerna zagrejala, ubaciti tepsiju i lepinje će biti za desetak minuta pećene. Pazite da vam ne izgoru jer za čas budu gotove. Izvadite ih iz rerne kada dobiju lepu pečenu boju, jer su tada sigurno pečene. Poređati ih na rešetku da se ohlade. 

Pošto je svakako ovo dozvoljeno samo za doručak i uvek pečemo danas za sutra, vi ih pre doručka prerežite uzduž na pola i istostirajte. Možete i na tiganju, bez problema.


PROJICE 4u1



Dugo nisam spremala nešto što bi moglo biti i za hrono ishranu. Rešila sam da se opet vratim receptima za hrono. Sada imam degustatora za moje novitete i veoma rado se vraćam pisanju novih hrono recepata.

Kupila sam silikonski pleh sa minijaturnim modlicama za mafinčiće i projice. Oduševila sam se  jer u jednom plehu ima za 24 projice ili mafinčiće, to je više nego potrebno da ima dovoljno za celu porodicu.

Oprobala sam se sa 4 vrste brašna iste količine da bi bilo što lakše za zapamtiti. Nisam baš imala osećaj koliko će mi trebati smese pa sam dobila i za jednu manju proju.

- 1 puna kašika ražanog brašna
- 1 puna kašika heljdinog brašna
- 1 puna kašika kukuruznog brašna
- 1 puna kašika integralnog pšeničnog
- 3 jaja
- 200gr sitnog sira
- 1 pecivo prašak
- soli po ukusu
- 100ml ulja od koštica grožđa
- malo sitno seckanog suvog dimljenog mesa
- vode po potrebi


Prvo jaja blago umutiti, najbolje mikserom, zatim dodati ulje, brašna i polako dodavati vode da se dobije smesa dosta gušća od palačinki ali da spada lako sa kašike. Sve to dobro promesati i ostaviti da odstoji bar 15 minuta, da bi brašna dovoljno pokupila vodu. 

Kada je smesa odstojala, treba da bude i dalje gušća od smese za palačinke ali da nema čvrstinu da može da stoji da stoji u kašiku. Sad
 dodajte izmrvljen sir i iseckano dimljeno meso i pecivo prašak. Sve fino izmešajte špatulom ili varjačom jer sir bi bilo poželjno da ostane u vidljivom stanju, da se ne istopi u smesi. Treba da dobijete smesu koja se napuni u kašiku ali da ne bude čvrsto, već da lako spadne samo sa kašike. Soli dodajte koliko vi želite jer neki sirevi budu slani, a ima i dimljenog mesa, pa povedite računa da ne bude presoljeno.

Modle punim 2/3 sa smesom, jer projice baš dosta narastu. Ako vam smesa bude gusta, projice će biti suve, a ako smesa bude lako spadala sa kašike, projice će biti soćne i rastresite. Vi kako volie, tako se i orijentišite u vezi gustine. Ne mogu da vam kažem tačnu količinu vode jer brašna nisu sva ista.

Zagrejala sam rernu na 220C, kada sam ubacila projice, smanjila sam temperaturu na 180C. Pekla sam dok se nisu prilično povećale i dobile finu pečenu boju. Budu brzo pečene jer je takva kombinacija brašna da im ne treba dugo vremena. Probajte drvenom čačkalicom po sredini da li se lepi smesa. Čim je čačkalica čista, projice su gotove i sigurno pečene.

Kada su se skroz ohladile, sve što je bilo ostalo od današnjeg doručka ostavila sam u frižideru poklopljeno u kutiji. Trajale su 3 dana i bile su fine i ukusne kao i prvog dana. Samo vodite računa da smesa ne bude previše gusta.


Eto koliko su male, nalaze se u malo većoj tacni za kafu.

17.05.2017.

BILJEM PROTIV VISOKOG PRITISKA

Pod stresom ste, jedete nezdravo, nemate vremena za odmor?
Nažalost ulazite u skupinu osoba koje imaju rizik za hipertenziju, odnosno visoki tlak, od kojeg prema posljednjim istraživanjima boluje gotovo jedna trećina zapadnjaka.
Provjerite već danas jeste li na pragu rizika.
Tlak se izražava s dvama brojevima koji označavaju milimetre stupca žive (mm/Hg).
Gornji broj predstavlja sistolički, a donji dijastolički tlak.
Normalan je tlak onaj koji je većinu vremena malo ispod 120/80 mmHg.
Tlak između 120/80 i 140/90 naziva se pred-hipertenzijom, a onaj iznad 140/90 smatra se visokim.
Povišenom krvnom tlaku doprinose brojni faktori, uključujući stres, slanu prehranu, pušenje, nedostatak tjelovježbe i životna dob.
Stanje je to koje sa sobom donosi niz ozbiljnih zdravstvenih problema poput srčanog i moždanog udara, zatajenja srca, bolesti bubrega, gubitka vida i metaboličkog sindroma.
Kako biste posljedice hipertenzije zaustavili na vrijeme, iskoristite ovih 12 prirodnih sredstava koja će vam, uz promjenu načina života i prehrane, biti suputnik na putu ozdravljenja.


1. ČEŠNJAK


Češnjak može sniziti krvni tlak jer potiče opuštanje i rastezanje krvnih žila.
Za ovaj učinak zaslužan je sastojak alicin, poznat i kao snažan antioksidans, kojemu češnjak duguje brojna ljekovita svojstva.
Poznati začin, koji se nalazi u gotovo svakoj kuhinji, štiti krvne stanice i žile od upalnih i oksidativnih procesa, a koji uzrokuju aterosklerozu i srčani udar.
U borbi protiv hipertenzije pojedite jedan ili dva režnja dnevno, najbolje sirova ili lagano kuhana.
Ako ne želite jesti sam češnjak, dodajte ga kao začin u hranu.
Možete ga nabaviti u obliku kapsula s prahom od češnjaka.
U jednoj studiji 600 mg praha kojeg su osobe dnevno uzimale tijekom 12 tjedana dovelo je do značajnog sniženja tlaka.


2. GLOG


Glog je biljni lijek za visok krvni tlak, koji se već tisućama godina koristi u tradicionalnim kineskim lijekovima, a njegovu ljekovitost potvrđuju i suvremene studije.
Snižava krvni tlak, pospješuje krvotok i sprječava stvaranje ugrušaka.
U mnogim zemljama koristi se za liječenje raznih srčanih oboljenja, angine pectoris, aritmije, tahikardije, za čišćenje krvi od kolesterola i triglicerida te za jačanje srčanog mišića.
Istraživanje u engleskom Readingu utvrdilo je da glogov ekstrakt u dozama od 1200 mg dnevno djeluje protiv hipertenzije kod dijabetičara.
Druga je studija utvrdila sniženje tlaka pri dozi od 900 mg glogovog ekstrakta dnevno tijekom dva mjeseca.
Možete ga koristiti u obliku tinkturakapi, u prahu (kapsulama), ali i kao čaj, djelotvoran je u svakom obliku.


3. KARDAMOM


Kardamom je začin porijeklom iz Indije te se često koristi u namirnicama Južne Azije.
Indijska studija o zdravstvenim učincima kardamoma otkrila je da su pacijenti kojima je davano 3 mg kardamomovog praha dnevno tijekom tri mjeseca uočili značajna smanjenja vrijednosti krvnog tlaka.
Istraživanja pokazuju da sadrži aktivne komponente koji sprječavaju nastanak krvnih ugrušaka i pomažu u njihovom rastvaranju.
Možete uključiti kardamomove sjemenke ili prah u začine, juhe i variva, pa i u pečene namirnice radi zdravstvenih blagodati, a i postizanja specifičnog okusa.
Ujedno, ako volite kavu i ne želite je se odreći zbog visokog tlaka, kardamom može pomoći u neutraliziranju efekta koji kofein ima na organizam: u šalicu omiljenog napitka dodajte po prstohvat kardamoma, đumbira i muškatnog oraščića u prahu.


4. CIMET


Cejlonski cimet je još jedan ukusan začin kojeg s malo truda možete uključiti u prehranu i sniziti krvni tlak.
Istraživanje u Centru za primijenjene medicinske znanosti u Ohiju pokazalo je da svakodnevno konzumiranje cimeta snižava tlak ljudima koji imaju dijabetes.
Pomaže pri liječenju upala, čisti krv i potiče cirkulaciju te prevenira bolesti srca i krvnih žila.
Posipate njime pahuljice za doručak, zobene pahuljice, jogurt, stavite ga u kavu, uključite ga u svoj svakodnevni jelovnik.
Već je 250 miligrama dnevno dovoljno za značajan učinak na krvni tlak.


5. MASLINE


Važan su sastojak mediteranske dijete, koju mnogi nutricionisti i liječnici smatraju najzdravijom na svijetu.
Protiv hipertenzije snažno djeluje i ekstra djevičansko maslinovo ulje, zahvaljujući polifenolima.
Talijanski liječnik Aldo Ferrara otkrio je da davanje 40 grama ovog ulja dnevno omogućuje pacijentima da neškodljivo smanje za upola dozu lijekova protiv visokog tlaka.
Maslinovo ulje koristite za razne salate i umake, u završnoj pripremi jela,koristite ga umjesto margarina i maslaca na kruhu, kombinirajte s omiljenim jelima, dovoljne su 2 žličice dnevno.


6. BOSILJAK


Bosiljak je ukusna biljka koja se dobro slaže s različitim namirnicama, a može pomoći pri snižavanju krvnog tlaka. U Aziji se koristi tisućama godina kao začin i prirodni lijek.
Pokazalo se da sirovi ekstrakt bosiljka u dozi od 1,8 do tri grama dnevno, ovisno o tjelesnoj težini, uzrokuje kratkotrajan pad tlaka.
Bosiljak štiti od upala, oksidativnog stresa i potiče cirkulaciju.
Dodavanje svježeg bosiljka vašoj ishrani jednostavno je i sigurno, a donosi brojne zdravstvene dobrobiti.
Držite mali lonac biljke ne samo u svome povrtnjaku nego i u kuhinji i dodajte svježe lišće u tjesteninu, juhe, salate i složence.


7. CELER


Celer je biljka koja koristi u svrhu davanja okusa juhama, varivima, složencima te drugim slanim jelima.
U Kini se dugo koristi za liječenje hipertenzije, a i studije su potvrdile njegovu učinkovitost u tom smislu, budući da je snažan diuretik.
Pomaže u ublažavanju hormona i učinka stresa koji utječu na tlak te pomaže u širenju krvnih žila i boljoj cirkulaciji.
Suhi ekstrakt celerovog sjemena u dozi od 150 mg dnevno snižava i gornji i donji tlak te općenito poboljšava zdravlje.
Pomoći može i celerov sok, pomiješan sa žličicom meda, u dozama od tri čaše dnevno.
Dodajte ga u salate, svježe povrtne sokove, juhe.
Možete ga i grickati, kao zdravi štapić – istraživanja pokazuju da 4 štapića celera dnevno smanjuje arterijsku hipertenziju do 15 posto.


8. ČOKOLADA


Da, sve je više dokaza da tamna ili mliječna čokolada, preciznije njen temeljni sastojak kakao, djeluje antihipertenzivno.
Flavonoidi u čokoladi potiču širenje krvnih žila i smanjuju pritisak na njihove stijenke.
Međunarodne studije potvrdile su da je za povoljne rezultate dovoljno unijeti 30 kalorija tamne čokolade u organizam dnevno, u periodu od nekoliko tjedana.


9. STEVIA


Ekstrakt stevije dobiva se od biljke Stevia rebaudiana, koja pospješuje spuštanje tlaka.
Često se rabi kao alternativno sladilo, ali obećava i kao sredstvo protiv hipertenzije, prirodni je diuretik koji ima mnoge zdravstvene dobrobiti za cijeli organizam.
Osim što ima protuupalno i antikancerogeno djelovanje, snižava razinu šećera u krvi i smanjuje krvni tlak.
Dokazano je da se nakon tri mjeseca uzimanja stevije smanjuju razine ukupnog kolesterola i štetnog LDL-a.
Preporučena je doza 250 do 500 mg standardiziranog ekstrakta, triput dnevno.
Stevijom možete zamijeniti uobičajena sladila i dodati je napitcima, desertima i drugim jelima.


10. FRANCUSKA LAVANDA


Ugodan poput parfema, miris lavande nije jedina dobra strana ove biljke. Ulje lavande odavna se koristi radi izazivanja opuštenosti i dizanja raspoloženja uzrujanim i potištenim ljudima.
Ova biljka također može pomoći pri snižavanju vašeg krvnog tlaka. Skuhajte čaj od lišća i cvijeća lavande i pijte jednu do dvije šalice dnevno.
Iako mnogi ljudi ne razmišljaju o korištenju lavande u kulinarstvu, možete koristiti njeno cvijeće i lišće kao začine u pečenim jelima.


11. MAČJA PANDŽA


Mačja pandža je biljni lijek koji se koristi u tradicionalnoj kineskoj praksi liječenja hipertenzije, kao i neuroloških zdravstvenih problema.
Istraživanja uloge mačje pandže u sklopu liječenja hipertenzije pokazuju da ona može biti od pomoći u sniženju tlaka posredstvom djelovanja na kanale kalcija u stanicama.
Čisti krv i potiče cirkulaciju i djelotvorna je protiv upalnih procesa u tijelu.
Možete je nabaviti u obliku dodatka prehrani u mnogim trgovinama zdrave hrane.


12. ORIGANO


Još jedan ljekovit začin koji se svakako treba naći u vašem vrtu ili kao lončanica u kuhinji.
Ova biljka sadrži karvakrol, koji snižava krvni tlak, ali i usporava ritam srčanih otkucaja i tako općenito štedi srce i krvne žile.
To je utvrđeno u istraživanju provedenom na životinjama na Omangazijevom sveučilištu u turskom Eskisehiru.
Koristite ga u pripremi tjestenine, riže, raznih umaka i salata.
Istraživanja mu pripisuju još jedno važno djelovanje – umanjuje količinu kancerogenih tvari koje se oslobađaju prilikom prženja hrane.
Izvor