24.07.2017.

MAJMUNSKA POGAČ SA ČVARCIMA



Kada počnemo sa spremanjem pogačica, pa shvatimo da tu ima materijala i za neke druge čarolije. Tako je to bilo kod nas. Nabavili smo čvarke i krenuli sa pogačice sa čvarcima, ali smo ubrzo shvatili da bi ovo divno testo mogli da iskoristimo za veoma popularni majmunski hleb. Nama neće biti hleb jer je više kao pogača, ali kako god, rezultat je predivan i preukusan.

- testo od pogačica sa čvarcima  (klikni da pročitaš recept)
- 1 jaje za premazivanje
- susam za posipanje

Ideja se rodila kada sam videla da će tu biti dosta testa koje će se sakupiti dok budem vadila čašom pogačice. Ne volim da to testo ponovo premesim i razvaljam jer to uvek bude tvrđe od prvobitnog. Iz tog razloga sam odlučila da od ostataka testa napravim pogaču, pa neka bude majmunska.


Sve što treba da se uradi je da se ostaci testa poređaju u neku manju modlicu i svaki red premazuje sa ulupanim jajetom blago posoljenim, a odozgo posuti sa susamom.

Ostaviti da odstoji dok se pogačice ne ispeku, pa onda i njih ubaciti na pečenje.

Vreme pečenja je isti princim kao i kod pogačica, kada dobije finu pečenu boju, ispeklo se.

Pošto je ovo testo najduže odmaralo, bilo je i najmekše posle pečenja.  





POGAČICE SA BOSANSKIM ČVARCIMA



Verovatno će većina njih pomisliti da nije bitno odakle su čvarci. Pa eto bitno je, jer se totalno razlikuju od onih naših iz Banata. U banatskim čvarcima ima red slanine, red mesa, red salnine, red mesa... pa kada se istopi mast iz njih i pusti se da dobiju finu braon boju, tada hrskaju kao čips. Kada se samelju za pogačice da bi se premazivalo testo sa njima, dobije se mnoogo listova, a svaki bude nafilovan sa hrskavim komadićima mesa iz čvaraka.


Ovi čvarci što su kupljeni u Bosni, nemaju ni trun mesa, sve je sitno naseckana slanina. Kada se samelje dobije se samo mast i miris čvaraka. Kada se zamesi podseća samo na testo koje je zamešeno na mast. 

Velika je razlika, dobiju se skroz dva različita proizvoda ali oba su veoma ukusna, svaka na svoj način.


Ovog puta je testo zamešeno kao za hleb, a sa mlevenim čvarcima sam premazivala tri puta testo.


- 400ml mlake vode
- 1 kašika suvog kvasca (može i svež)
- polubelo pšenično brašno (po potrebi)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 300gr sitnih čvaraka
- 3 žumanceta za premazivanje
- susam za posipanje


U mlaku vodu dodati šećer i kvasac. Promešati i ostaviti desetak minuta da kvasac se podigne. Zatim dodavati kašiku po kašiku brašna i soli. Brašno ćete vrlo lako znati kada je dovoljno jer postepenim dodavanjem vi imate kontrolu nad testom.

Treba da zamesite meko testo koje se ne lepi za prste. Poželjno je da ga dobro umesite, jer tako dobijate divno rastresito testo posle pečenja.

Kada ste zamesili i izradili meko testo, ostavite ga u činiju, pospite odozgo malo brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.


Tačno vreme koliko treba da odstoji testo nije baš precizno. Sve zavisi kolika je temperatura u prostoriji. Uglavnom uvek možete pogledati da li se volumen testa povećao duplo jer tada možete da nastavite sa procesom.

Kada se testo podiglo, pospite radnu površinu brašnom i izručite testo preko posutog brašna. Ako je testo mekše, treba posuti na radnu površinu više brašna da se ne bi testo lepilo za podlogu. 

Kada ste testo izručili, pospite i njega brašnom i premesite ga i ostavite koji minut da se testo odmori. Zatim ga razvaljajute oklagijom koliko možete i namažite testo sa 1/3 samlevenim čvarcima. Tako namazano testo ispresavijajte kao što možete videti na fotografiji, postite malo brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Posle nekih 10 minuta ponovite postupak. Ja sam tako ponovila 3 puta.


Kada ste završili sa premazivanjima, testo razvaljajte sa oklagijom na debljinu približno od 1,5cm. Vadite sa manjom čašom ili sa nečim čime vi to već uobičajeno radite. Moja čaša je prečnika 4cm.

Ređajte ih u tepsiju preko papira. Ako volite masnije pogačice, možete tepsiju namazati mašćom i ređati ih preko toga. Odabrala sam blažu varijantu pa sam moje pogačice ređala na papir.

Uključiti rernu na 220C da se greje dok poređane pogačice odstoje u tepsiji da se testo odmori i ponovo nadođe. Kada se rerna ugrejala namazati ih odozgo sa žumancem i posuti sa susamom.


Kada ih stavite u rernu, smanjite temperaturu na 180C. Pratite tok pečenja jer kada dobiju finu pečenu boju, pogačice su pečene. Kod mene je to trajalo približno 20 minuta.

Ohlađene pogačice ako ostanu, možete ih držati u plastičnoj kutiji sa poklopcem i sutradan su divnog ukusa i meke su jer im masnoća od čvaraka ne dozvoljava da se osuše. Ne treba da ih ostavljate u frižideru jer bi sutradan bile tvrde zbog hlađenja masti.

Kao što vidite na fotografiji, ima i majmunski hleb ali o njemu ću da napišem poseban tekst.





23.07.2017.

FILETI DINSTANI U POVRĆU




Najčešće su brza jela i veoma ukusna uz dobar odabir namirnica. Ovo je zaista jedno jako brzo jelo, a na kraju rezultat je fenomenalnog ukusa.

- 6 manjih svinjskih fileta
- 2 žute paprike
- 1 veća glavica luka
- 50ml ulja
- 500ml soka od paradajza
- so, biber
- bosiljak i beli luk

Filete izlupati, između dva najlona, čekićem za meso. Luk iseći na rebra, a papriku na kraće štapiće. 

U tiganju na malo ulja propržiti filete sa obe strane. Izvaditi ih iz tiganja, a u to ulje u koje su se propržili fileti, dodati ostatak ulja i prodinstati prvo luk, pa posle 5 minuta dodati i papriku. Povrće ne treba dugo dinstati da bi ostalo vidljivo. Posoliti, pobiberiti i dodati bosiljka. Preliti sa paradajzom i fino sve promešati da se sjedini. Rasporediti propržene filete i uronite ih na dno tiganja, da bi povrće bilo preko fileta. Kada provri, neka se krčka na slaboj vatri. Kada paradajz ukuva i lejo je gotovo. Pred kraj pospite sa belim lukom koji ste na sitno rende narendali.

Kad god spremam jelo sa kuvanim paradajzom, obavezno koristim beli luk jer se meni ta kombinacija mnogo dopada. Uvek beli luk stavljam na kraju kuvanja jer tako zadrži svu svoju aromu.



22.07.2017.

HRONO INTEGRALNI PŠENIČNI HLEB



Još jedan hrono hleb koji treba obavezno tostirati jer je zamešen sa kvascem.

- 300ml vode
- pšenično integralno brašno
- 1/4 kašičice soli
- kašičica kvasca
- 50ml ulja

Vodu smlačiti i pomešati sa kvascem. Ostaviti da odstoji 10 minuta i zamesiti sa 3 kašike brašna, so i ulje. Kada ste to sve sjedinili, nastavite da dodajete po malo brašna, dok ne zamesite testo koje se ne lepi za prste ili nije ni čvrsto. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji sat vremena jer nema šečera u testo, pa je potrebno da testo odstoji malo duže nego uobičajeno.

Testo podeliti na dva dela. Napravila sam dve manje veknice da bi dobili bruskete. Testo razvaljati na pravougaonike , namazati mlakom vodom i uviti kao štrudlu.

Zagrejati rernu na 220C, Dok se rerna zagreva, ostaviti veknice da se odmaraju i da testo još jednom nadođe. Kada je testo malo narastilo, namazati ga mlakom vodom i ubaciti pleh u rernu i smanjiti na 180C. 

Kada dobije lepu pečenu boju, tada će i biti pečeno jer su veknice male. Izvaditi iz rerne i ostaviti na žicu da se hlade.

Sutra za doručak ih seći na kriške i tostirati. Veoma su lepog ukusa ako tostirane parčiće namažete puterom u koji ste prethodno umutili na sitno nariban beli luk i sitno seckano peršunovo lišće.

Ovo je idealan hleb za one koji su bili na pregled u centar i ako im je utvrđeno da su tolerantni na integralno pšenično brašno.


PEKARSKE HRONO LEPINJE



Uglavnom svi se trudimo da to što mesimo sa brašnom za doručak da bude bez kvasca. Kvasac nije zabranjen i može da se koristi u hrono ishrani za doručak. Najbitnije je da hleb ili lepinja ako su sa kvascem, budu obavezno tostirani.

Današnje lepinje su zamešene sa mekim speltinim brašnom. Na početku restrikcije bi trebali da izbegavate speltu ali kasnije ako ste duže na restrikciji, možete sebi priuštiti ponekad i nešto zamešeno sa speltom.

- 2 dl mlake vode
- kašičica kvasca suvog (može i svežeg)
- 1/4 kašičice soli
- meko speltino brašno po potrebi


Ovo je jedno najobičnije testo koje može da se zamesi za čas, a dobiju se predivne lepinje, pa i krofne. Koristi se potpuno isto testo ali se na različite načine peče.

Prvo se kvasac sipa u mlaku vodu da nadođe. Pošto nisam stavila šećer treba malo duže vremena odstoji. Ako i ne vidite ni posle 20 minuta da se kvasac podigao, nije problem, jer će sve to doći na svoje mesto kada se bude zamesilo testo.

Brašno polako dodavati u vodu i kvasac ali pažljivo da ne bi dodali previše, pa da testo bude tvrđe nego što bi trebalo. Testo koje treba da zamesite je izuzetno meko i ne moze da se mesi rukom, već morate varjačom. Zamešeno testo ne sme ni da bude bistro da spada sa varjače kao gusto testo za američke palačinke. Testo treba da bude ređe zamešeno ali da se zadrži ipak na varjači i da polako klizi sa nje.

Tako zamešeno, pokriti čisto krpom i ostaviti da odstoji pola sata. Pospite radni sto brašnom i izručite testo. Ka da ste ga izručili, pospite i odozgo brašno. Blago zamesite testo koje ste dobro pobrašnjavili, zatim ga nožem podelite na 3/4 dela (ja sam na 3). 

Svaki deo takođe blago sa brašnom zamesite i oblikujte u loptice, pa ostavite na tepsiju u kojoj ćete peći. Ja sam stavila papir za pečenje preko tepsije, pa loptice od testa rasporedila da budu donekle podjednako udaljene jedna od druge, kako bi bilo mesta da se formiraju lepinje.

Uključiti rernu na najjače da se zagreje dok loptice ne nadođu. Kada su lopice narastile posuti ih malo brašnom i prstima blago ih širiti i oformiti lepinju. Možete ih i nožem blago zaseći odozgo ili izbosti sa viljuškom. 

Kada se rerna zagrejala, ubaciti tepsiju i lepinje će biti za desetak minuta pećene. Pazite da vam ne izgoru jer za čas budu gotove. Izvadite ih iz rerne kada dobiju lepu pečenu boju, jer su tada sigurno pečene. Poređati ih na rešetku da se ohlade. 

Pošto je svakako ovo dozvoljeno samo za doručak i uvek pečemo danas za sutra, vi ih pre doručka prerežite uzduž na pola i istostirajte. Možete i na tiganju, bez problema.


PROJICE 4u1



Dugo nisam spremala nešto što bi moglo biti i za hrono ishranu. Rešila sam da se opet vratim receptima za hrono. Sada imam degustatora za moje novitete i veoma rado se vraćam pisanju novih hrono recepata.

Kupila sam silikonski pleh sa minijaturnim modlicama za mafinčiće i projice. Oduševila sam se  jer u jednom plehu ima za 24 projice ili mafinčiće, to je više nego potrebno da ima dovoljno za celu porodicu.

Oprobala sam se sa 4 vrste brašna iste količine da bi bilo što lakše za zapamtiti. Nisam baš imala osećaj koliko će mi trebati smese pa sam dobila i za jednu manju proju.

- 1 puna kašika ražanog brašna
- 1 puna kašika heljdinog brašna
- 1 puna kašika kukuruznog brašna
- 1 puna kašika integralnog pšeničnog
- 3 jaja
- 200gr sitnog sira
- 1 pecivo prašak
- soli po ukusu
- 100ml ulja od koštica grožđa
- malo sitno seckanog suvog dimljenog mesa
- vode po potrebi


Prvo jaja blago umutiti, najbolje mikserom, zatim dodati ulje, brašna i polako dodavati vode da se dobije smesa dosta gušća od palačinki ali da spada lako sa kašike. Sve to dobro promesati i ostaviti da odstoji bar 15 minuta, da bi brašna dovoljno pokupila vodu. 

Kada je smesa odstojala, treba da bude i dalje gušća od smese za palačinke ali da nema čvrstinu da može da stoji da stoji u kašiku. Sad
 dodajte izmrvljen sir i iseckano dimljeno meso i pecivo prašak. Sve fino izmešajte špatulom ili varjačom jer sir bi bilo poželjno da ostane u vidljivom stanju, da se ne istopi u smesi. Treba da dobijete smesu koja se napuni u kašiku ali da ne bude čvrsto, već da lako spadne samo sa kašike. Soli dodajte koliko vi želite jer neki sirevi budu slani, a ima i dimljenog mesa, pa povedite računa da ne bude presoljeno.

Modle punim 2/3 sa smesom, jer projice baš dosta narastu. Ako vam smesa bude gusta, projice će biti suve, a ako smesa bude lako spadala sa kašike, projice će biti soćne i rastresite. Vi kako volie, tako se i orijentišite u vezi gustine. Ne mogu da vam kažem tačnu količinu vode jer brašna nisu sva ista.

Zagrejala sam rernu na 220C, kada sam ubacila projice, smanjila sam temperaturu na 180C. Pekla sam dok se nisu prilično povećale i dobile finu pečenu boju. Budu brzo pečene jer je takva kombinacija brašna da im ne treba dugo vremena. Probajte drvenom čačkalicom po sredini da li se lepi smesa. Čim je čačkalica čista, projice su gotove i sigurno pečene.

Kada su se skroz ohladile, sve što je bilo ostalo od današnjeg doručka ostavila sam u frižideru poklopljeno u kutiji. Trajale su 3 dana i bile su fine i ukusne kao i prvog dana. Samo vodite računa da smesa ne bude previše gusta.


Eto koliko su male, nalaze se u malo većoj tacni za kafu.

17.05.2017.

BILJEM PROTIV VISOKOG PRITISKA

Pod stresom ste, jedete nezdravo, nemate vremena za odmor?
Nažalost ulazite u skupinu osoba koje imaju rizik za hipertenziju, odnosno visoki tlak, od kojeg prema posljednjim istraživanjima boluje gotovo jedna trećina zapadnjaka.
Provjerite već danas jeste li na pragu rizika.
Tlak se izražava s dvama brojevima koji označavaju milimetre stupca žive (mm/Hg).
Gornji broj predstavlja sistolički, a donji dijastolički tlak.
Normalan je tlak onaj koji je većinu vremena malo ispod 120/80 mmHg.
Tlak između 120/80 i 140/90 naziva se pred-hipertenzijom, a onaj iznad 140/90 smatra se visokim.
Povišenom krvnom tlaku doprinose brojni faktori, uključujući stres, slanu prehranu, pušenje, nedostatak tjelovježbe i životna dob.
Stanje je to koje sa sobom donosi niz ozbiljnih zdravstvenih problema poput srčanog i moždanog udara, zatajenja srca, bolesti bubrega, gubitka vida i metaboličkog sindroma.
Kako biste posljedice hipertenzije zaustavili na vrijeme, iskoristite ovih 12 prirodnih sredstava koja će vam, uz promjenu načina života i prehrane, biti suputnik na putu ozdravljenja.


1. ČEŠNJAK


Češnjak može sniziti krvni tlak jer potiče opuštanje i rastezanje krvnih žila.
Za ovaj učinak zaslužan je sastojak alicin, poznat i kao snažan antioksidans, kojemu češnjak duguje brojna ljekovita svojstva.
Poznati začin, koji se nalazi u gotovo svakoj kuhinji, štiti krvne stanice i žile od upalnih i oksidativnih procesa, a koji uzrokuju aterosklerozu i srčani udar.
U borbi protiv hipertenzije pojedite jedan ili dva režnja dnevno, najbolje sirova ili lagano kuhana.
Ako ne želite jesti sam češnjak, dodajte ga kao začin u hranu.
Možete ga nabaviti u obliku kapsula s prahom od češnjaka.
U jednoj studiji 600 mg praha kojeg su osobe dnevno uzimale tijekom 12 tjedana dovelo je do značajnog sniženja tlaka.


2. GLOG


Glog je biljni lijek za visok krvni tlak, koji se već tisućama godina koristi u tradicionalnim kineskim lijekovima, a njegovu ljekovitost potvrđuju i suvremene studije.
Snižava krvni tlak, pospješuje krvotok i sprječava stvaranje ugrušaka.
U mnogim zemljama koristi se za liječenje raznih srčanih oboljenja, angine pectoris, aritmije, tahikardije, za čišćenje krvi od kolesterola i triglicerida te za jačanje srčanog mišića.
Istraživanje u engleskom Readingu utvrdilo je da glogov ekstrakt u dozama od 1200 mg dnevno djeluje protiv hipertenzije kod dijabetičara.
Druga je studija utvrdila sniženje tlaka pri dozi od 900 mg glogovog ekstrakta dnevno tijekom dva mjeseca.
Možete ga koristiti u obliku tinkturakapi, u prahu (kapsulama), ali i kao čaj, djelotvoran je u svakom obliku.


3. KARDAMOM


Kardamom je začin porijeklom iz Indije te se često koristi u namirnicama Južne Azije.
Indijska studija o zdravstvenim učincima kardamoma otkrila je da su pacijenti kojima je davano 3 mg kardamomovog praha dnevno tijekom tri mjeseca uočili značajna smanjenja vrijednosti krvnog tlaka.
Istraživanja pokazuju da sadrži aktivne komponente koji sprječavaju nastanak krvnih ugrušaka i pomažu u njihovom rastvaranju.
Možete uključiti kardamomove sjemenke ili prah u začine, juhe i variva, pa i u pečene namirnice radi zdravstvenih blagodati, a i postizanja specifičnog okusa.
Ujedno, ako volite kavu i ne želite je se odreći zbog visokog tlaka, kardamom može pomoći u neutraliziranju efekta koji kofein ima na organizam: u šalicu omiljenog napitka dodajte po prstohvat kardamoma, đumbira i muškatnog oraščića u prahu.


4. CIMET


Cejlonski cimet je još jedan ukusan začin kojeg s malo truda možete uključiti u prehranu i sniziti krvni tlak.
Istraživanje u Centru za primijenjene medicinske znanosti u Ohiju pokazalo je da svakodnevno konzumiranje cimeta snižava tlak ljudima koji imaju dijabetes.
Pomaže pri liječenju upala, čisti krv i potiče cirkulaciju te prevenira bolesti srca i krvnih žila.
Posipate njime pahuljice za doručak, zobene pahuljice, jogurt, stavite ga u kavu, uključite ga u svoj svakodnevni jelovnik.
Već je 250 miligrama dnevno dovoljno za značajan učinak na krvni tlak.


5. MASLINE


Važan su sastojak mediteranske dijete, koju mnogi nutricionisti i liječnici smatraju najzdravijom na svijetu.
Protiv hipertenzije snažno djeluje i ekstra djevičansko maslinovo ulje, zahvaljujući polifenolima.
Talijanski liječnik Aldo Ferrara otkrio je da davanje 40 grama ovog ulja dnevno omogućuje pacijentima da neškodljivo smanje za upola dozu lijekova protiv visokog tlaka.
Maslinovo ulje koristite za razne salate i umake, u završnoj pripremi jela,koristite ga umjesto margarina i maslaca na kruhu, kombinirajte s omiljenim jelima, dovoljne su 2 žličice dnevno.


6. BOSILJAK


Bosiljak je ukusna biljka koja se dobro slaže s različitim namirnicama, a može pomoći pri snižavanju krvnog tlaka. U Aziji se koristi tisućama godina kao začin i prirodni lijek.
Pokazalo se da sirovi ekstrakt bosiljka u dozi od 1,8 do tri grama dnevno, ovisno o tjelesnoj težini, uzrokuje kratkotrajan pad tlaka.
Bosiljak štiti od upala, oksidativnog stresa i potiče cirkulaciju.
Dodavanje svježeg bosiljka vašoj ishrani jednostavno je i sigurno, a donosi brojne zdravstvene dobrobiti.
Držite mali lonac biljke ne samo u svome povrtnjaku nego i u kuhinji i dodajte svježe lišće u tjesteninu, juhe, salate i složence.


7. CELER


Celer je biljka koja koristi u svrhu davanja okusa juhama, varivima, složencima te drugim slanim jelima.
U Kini se dugo koristi za liječenje hipertenzije, a i studije su potvrdile njegovu učinkovitost u tom smislu, budući da je snažan diuretik.
Pomaže u ublažavanju hormona i učinka stresa koji utječu na tlak te pomaže u širenju krvnih žila i boljoj cirkulaciji.
Suhi ekstrakt celerovog sjemena u dozi od 150 mg dnevno snižava i gornji i donji tlak te općenito poboljšava zdravlje.
Pomoći može i celerov sok, pomiješan sa žličicom meda, u dozama od tri čaše dnevno.
Dodajte ga u salate, svježe povrtne sokove, juhe.
Možete ga i grickati, kao zdravi štapić – istraživanja pokazuju da 4 štapića celera dnevno smanjuje arterijsku hipertenziju do 15 posto.


8. ČOKOLADA


Da, sve je više dokaza da tamna ili mliječna čokolada, preciznije njen temeljni sastojak kakao, djeluje antihipertenzivno.
Flavonoidi u čokoladi potiču širenje krvnih žila i smanjuju pritisak na njihove stijenke.
Međunarodne studije potvrdile su da je za povoljne rezultate dovoljno unijeti 30 kalorija tamne čokolade u organizam dnevno, u periodu od nekoliko tjedana.


9. STEVIA


Ekstrakt stevije dobiva se od biljke Stevia rebaudiana, koja pospješuje spuštanje tlaka.
Često se rabi kao alternativno sladilo, ali obećava i kao sredstvo protiv hipertenzije, prirodni je diuretik koji ima mnoge zdravstvene dobrobiti za cijeli organizam.
Osim što ima protuupalno i antikancerogeno djelovanje, snižava razinu šećera u krvi i smanjuje krvni tlak.
Dokazano je da se nakon tri mjeseca uzimanja stevije smanjuju razine ukupnog kolesterola i štetnog LDL-a.
Preporučena je doza 250 do 500 mg standardiziranog ekstrakta, triput dnevno.
Stevijom možete zamijeniti uobičajena sladila i dodati je napitcima, desertima i drugim jelima.


10. FRANCUSKA LAVANDA


Ugodan poput parfema, miris lavande nije jedina dobra strana ove biljke. Ulje lavande odavna se koristi radi izazivanja opuštenosti i dizanja raspoloženja uzrujanim i potištenim ljudima.
Ova biljka također može pomoći pri snižavanju vašeg krvnog tlaka. Skuhajte čaj od lišća i cvijeća lavande i pijte jednu do dvije šalice dnevno.
Iako mnogi ljudi ne razmišljaju o korištenju lavande u kulinarstvu, možete koristiti njeno cvijeće i lišće kao začine u pečenim jelima.


11. MAČJA PANDŽA


Mačja pandža je biljni lijek koji se koristi u tradicionalnoj kineskoj praksi liječenja hipertenzije, kao i neuroloških zdravstvenih problema.
Istraživanja uloge mačje pandže u sklopu liječenja hipertenzije pokazuju da ona može biti od pomoći u sniženju tlaka posredstvom djelovanja na kanale kalcija u stanicama.
Čisti krv i potiče cirkulaciju i djelotvorna je protiv upalnih procesa u tijelu.
Možete je nabaviti u obliku dodatka prehrani u mnogim trgovinama zdrave hrane.


12. ORIGANO


Još jedan ljekovit začin koji se svakako treba naći u vašem vrtu ili kao lončanica u kuhinji.
Ova biljka sadrži karvakrol, koji snižava krvni tlak, ali i usporava ritam srčanih otkucaja i tako općenito štedi srce i krvne žile.
To je utvrđeno u istraživanju provedenom na životinjama na Omangazijevom sveučilištu u turskom Eskisehiru.
Koristite ga u pripremi tjestenine, riže, raznih umaka i salata.
Istraživanja mu pripisuju još jedno važno djelovanje – umanjuje količinu kancerogenih tvari koje se oslobađaju prilikom prženja hrane.
Izvor  

29.04.2017.

ALEKOVE ČOKOLADNE KOCKICE


Evo i mog prvog zapisanog recepta iz domovine. Često sam se pitala, kada jednog dana posetim domovinu koji će biti moj prvi recept, da li sarma ili neki slatkiš!? Najverovatnije bi to bila neka sirova torta, ali još nisam opremljena za sirove poslastice, pa evo jedan divan recept za ljubitelje klasičnih slatkiša bez rerne, miksera, blendera i svega ostalog neophodnog u kuhinji.

Kao što to obično kod mene biva, nema prethodnih priprema, već pogledam čega ima u kuhinji i akcija može da počne.

- 100gr "Milka" mlečne čokolade
- 300gr mlevene plazme
- 200gr sitnog kokosa
- 100gr putera
- 50gr prženih lešnika
- 150gr prženih badema
- 100gr prah šećera
- 1 kašika kakao praha
- ~50ml soka od ananasa


Naravno kao i kod većine mojih recepata, izbor namirnica i količine nisu pravilo, već samo slučajnost.

Lešnike i bademe iseckati, a čokoladu naseckati na male kockice. Maslac neka bude sobne temperature radi bržeg sjedinjenja sa ostalim sastojcima. Sve sastojke, osim soka, sipati u činiju. Pošto je najbolje raditi rukom, treba staviti rukavicu jer se tada ne lepi smesa za ruku i fino se sve sjedini. Sok dodavati po malo, tek toliko da se smesa ne rasipa, već pretvori u homogenu masu. Ako se doda mnogo soka, smesa se neće kasnije skroz osušiti, pa će to ličiti na fil, a ne finalni proizvod.

Obložiti tepsiju najsonskom folijom ili papirom za pečenje. Izručiti smesu i oblikovati koru po vašoj želji i debljini. Ako je hladno vreme, možete ostaviti u hladnoj prostoriji da prenoći. Ako nije hladno, ostavite u frižider ali ne pokrivajte. Sutradan iseći na kockice i to bi bilo to.

Gore sam posula ekspandiranu rižu oblikovanu u kuglice i uvaljanu u 3 vrste čokolade.



31.03.2017.

MILOŠEVA KREMASTA TORTA


Ne mogu da se pohvalim sa dobrom fotografijom jer ja nisam bila u blizini torte kada su je sekli i fotografisali moji slavljenici ali mogu da se pohvalim da je ukus fenomenalan. Po sastavu bi najviše trebala da podseća na fil za krempitu kada u njega dodate mnogo "Milka" čokolade.

Torta je dimenzija 30x14x10cm. 

Kore:
- 10 belanca
- 10 kašika kristal šećera
- 4 kašike oštrog brašna
- 10 kašika mlevenih oraha

Fil:
- 750ml mleka
- 10 kašika kristal šećera
- 10 žumanaca
- 80gr gustina
- 200gr fine mlečne čokolade 
- 200gr putera
- 200gr prah šećera
- 200gr oraha

Za premazivanje kora:
- 500ml tečne pavlake 35%mm

Ovo su mere za moj pleh 40x30cm pa sam tu jednu koru isekla na 3 dela i dobila tortu dimenzije 30x13cm

Za koru ulupati čvrst sneg od belanca i šećera. Zatim pažljivo dodati brašno i orahe i sjediniti špatulom. U pleh staviti na dno papir za pečenje, pa izručiti smesu za koru i paživo rasporediti ravnomerno. Peći u zagrejanoj rerni na 180C dok ne dobije finu boju. Voditi računa da se ne peče previše dugo da se ne bi kora presušila.

Mleko usuti u veću šerpu i na slabijoj vatri staviti da se greje. Za to vreme ulupati žumanca, kristal šećer i gustin. Kada je mleko skoro proključalo, uspite smesu sa žumancima i žicom za mućenje mešajte dok se sve ne sjedini sa mlekom. Sve do kraja radite na slaboj vatri da ne bi zagorelo. Veoma brzo će se sve zgusnuti. Dok se bude hladilo često puta promešajte da se ne bi uhvatila odozgo korica.

Puter i kristal šećer dobro umutiti. Kada se fil skroz ohladi, pomešajte sa umućenim puterom. Gotov fil odvojite 1/3 u drugu činiju i u njega pomešajte orahe, a u drugu činiju gde je ostalo 2/3 fila, pomešajte otopljenu čokoladu, ja sam koristila "Milka" čokoladu jer je ona za moj ukus i najukusnija.

I na kraju filovanje. Ako vam je skupo da koristite tečnu pavlaku, možete da uzmete i šlag u prahu ali ga čvrsto ulupajte jer se sa njim prvo namažu kore, pa preko toga ide fil. mora da bude čvrst šlag jer drugačije nećete moći da filujete. Ulupati čvrst šne od tečne pavlake ili šlaga u prahu, bez dodavanja šećera. Znači ja sam jednu koru od 10 belanaca podelila na 3 dela i filovala sam ovim redom:

kora+šlag+čokoladni fil+kora+šlag+fil sa orasima+kora+šlag+čokoladni fil

Čokoladni fil rasporedite tako da vam ostane fila da nafilujete na kraju i celu tortu spolja.

28.03.2017.

SIR OD INDIJSKIH ORAHA


  • 2 šolje (240 g) sirovog indijskog oraha
  • 2 čena belog luka, mleven (1 kašika ili 6 g)
  • 1/2 kašičice belog luka u prahu (više po ukusu)
  • Kora od 1 limuna – izrendana
  • Sok od 2 limuna (1/4 šolje ili 60 ml)
  • 3/4 šolje (180 ml) vode
  • 2 supene kašike (6 g) nutritivnog kvasca
  • 1/2 kašičice morske soli
  • 2 supene kašike (30 ml) maslinovog ulja
  • 2 supene kašike (8 g) sitno mlevene sveže mirođije (ili sušene)


Stavite indijski orah u posudu i potopite u hladnu vodu. Poklopite sa plastičnom folijom i stavite u frižider da stoji 12 sati. Nakon potapanja, dobro iscedite indijski orah i dodajte u blender. Dodajte mleveni beli luk, beli luk u prahu, rendanu koru limuna, limunov sok, vodu, nutritivni kvasac, so i maslinovo ulje. Blendajte dok ne dobijete vrlo kremastu i glatku smesu. Onda probajte i dodajte začine po potrebi, dodajući više koru limuna za kiselost, jestivi kvasac za ukus sira, belog luka za poseban ukus, ili soli radi ukusa + „ravnoteže“ u ukusima.


Postavite cediljku iznad veće posude i na nju postavite dva sloja gaze. Koristite lopaticu da pokupite sav sir i da ga stavite u gazu, a zatim skupite uglove gaze i uvrnite ih da sir poprimi oblik „diska.“ Osigurajte sa gumicom. Ostavite da stoji 6 sati, poželjno 12 ili dok se višak vode ne iscedi u potpunosti, i da pritom sir ima čvršću formu kada se oslobodi iz gaze. Da biste poslužili, razmotajte iz gaze i blago obrnite sir na tacnu za služenje. Popravite oblik rukama ili gazom po potrebi, zatim pospite sa seckanim biljkama i sa još malo kore limuna (opciono). Sir je krhak, stoga rukujte pažljivo sa njim.
Uživajte u ohlađenom siru sa sušenim krekerima ili povrćem. Sir će održati svoju formu još 1-2 sata van frižidera, ali je najbolje kada je na hladnom. Ostatke držati dobro pokrivene u frižideru do 5 dana.