31.05.2015.

TIRAMISU - Mihaela Petkovic (Dr Dukan)


Hvala Mihaeli Petrovic na predivnom receptu. Kao da ga je spremala po mom ukusu. Podrazumeva se da treba namirnice uskladiti po Dukiju.

Piskote:

-1 jaje (odvojeno)
-1JZ* zobenih mekinja

-1-2 JZ mlijeka u prahu
-1 CZ* praska za pecivo
sladilo po zelji


Po zelji: cimeta i arome od vanilije
Raditi hrpice na pek papir i peci na 170C par min dok ne porumene. Kad se ohlade prelomiti i namakati u jaku kavu u koju sam dodala malo arome ruma.

Fila:


-1 jaje
-4 JZ posnog sira
-3 JZ krem sira
-sladilo po zelji
-aroma vanilije

Slojevito slagati, zavrsiti s kremom, obilno posipati kakao prahom i pustiti da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noci.

Dobar tek!


JZ* = jusna zlica = supena kasika
CZ*= cajna zlica = cajna kasikica

30.05.2015.

SLATKI KROMPIR BRAUNIS


Moj omiljeni kuvar Kevin je napravo bas nesto po mom ukusu. Opsesija zdravog zivota i kuvanje u tom skladu je vise nego za pohvalu. Odusevljena sam njegovim idejama.

- 500gr slatkog krompira
- 120ml brasno od quinoa ili ovsa
- 1 zukin (tikvica tamno zelena)
- 120ml cacao
- 1 kasikica sode
- 200ml belanca
- 80ml agava sirupa

Krompit peci u zagrejanoj rerni na 210C/60' . Kada se ispece oljustite ga i izgnjecite. Tikvicu na krupno rende izrendati. Kakao i belanca umutiti da se sjedine. U ciniju sve sastojke sjediniti mikserom i usuti u kalupe koje volite ili izrucite u tepsiju, pa posle isecete na zeljene dimenzije.

Pecete u zagrejanoj rerni na 180C/30' ili dok ne vidite da je peceno pomocu drvene cackalice.

Dobije se 12 braunisa u ovakvoj modli. Otprilike jedan ima 100 kalorija i 5gr proteina. Prava sportska poslastica.





izvor:fitmencook.com

24.05.2015.

RAZANE SKOLJKE


Ovaj moj recept koji se nalazi u knjizi Dr Ane Gifing nisam dugo ponovila. Evo danas sam bila raspolozena da ga spremim. Sa vrlo malim izmenama sam spremila, jer su mi skoljke bile mnogo manje. Danas je to vise kao lazanje...



17.05.2015.

RABARBARA biljka (rhubarb)


Rabarbara je višegodišnja zeljasta biljka sa krupnim listovima i dugim debelim zelenim, ljubičastim, ili ružičastim stabljikama. Biljke posjeduju velike listove i trokutastu dugu mesnatu stabljiku. Cvijeće je malo, zeleno-bijelo do roza-crveno. Postoji mnogo vrsta rabarbare uzgojene kaomedicinska biljka i kao biljka za ljudsku ishranu. Za ishranu se koriste samo stabljike, jer listovi posjeduju toksin.

Stabljike sadrže dosta voćnih kiselina, prije svega jabučne, kao i dosta mineralnih tvari i vitamina. Rabarbara sadrži relativno malo vitamina C, međutim sadrži puno više vitamina Bniacinpantotensku kiselinu i folnu kiselinu. Rabarbara je nevjerovatno bogata kalcijumom (80mg/100g rabarbare), kao i magnezijumom i manganom.



Od drške rabarbare se priprema: čorbasarmasalataumakkompotmarmeladadžem, a koristi se i kao dodatak nekim poslasticama

izvor: http://bs.wikipedia.org/wiki/Rabarbara




RABARBARA TORTA


Ko se jos nije upoznat sa biljkom rabarbara, moze procitati  OVDE o njoj. Jos uvek se malo zna o ovoj biljci ali svako je moze imati u svojoj basti.


Danas sam se odlucila za kombinaciju rabarbere i jabuke.

- 4 velike stabljike rabarbare
- 4 vece jabuke
- 1 kasika cimeta
- 5 punih kasika secera (zameniti sa fruktozom)
- 1 kasika cedjenog limuna

Iseci rabarbaru na deblje kolutove, a jabuke oljustiti i iseci na vece kocke. Izruciti u tepsiju i odozgo posuti cimet i secer. Staviti da se pece u zagrejanu rernu na 220C/30'.



Kada su rabarbara i jabuke pustile sok, a odozgo se ispekle kao na slici, izvaditi iz rerne i preliti sa smesom za patispanj. 

- 5 jaja
- 5 kasika secera
- 1 vanilin secer
- 3 kasike brasna
- 2 kasike hlebnih mrvica neslanih

Ulupati prvo belanca u cvrst snek, pa dodati zumanca koja ste prethodno umutili sa secerom i vanil secerom. Na kraju pazljivo sa spatulom pomesati brasno i prezlu. Sve to preliti preko rabarbare i jabuka i peci na 170C/30' 


Sto se tice duzine pecenja patispanja, veoma je bitno da bude dobro ispecen jer smesu smo prelili preko soka koji se dobio prilikom pecenja rabarbare i jabuka.


Kada je patispanj pecen, izvadite tepsiju iz rerne i ostavite tako zajedno sa tepsijom da je malo prohladi i da sav saft upije u patispanj. Mozete nozem okolo zidova tepsije da odvojite patispanj od tepsije. Kada se malo prohladilo, poklopite sa taznom na kojoj ce stajati torta i prevrnite sve zajedno. Najverovatnije ce se na dno tepsije malo zalepiti jabuke i rabarbara ali nije nikakv problem, vi ih sa spatulom prenesite na tortu. 

Kada bude sve skroz hladno, odozgo stavite slag ili ulupanu slatku pavlaku. Verujem da ce vam se mnogo svideti ova osvezavajuca torta koja je obogacena sa kalcijumom i magnezijumom. Mozete da dodate iseckane orahe posute odozgo kada budete stavljali rabarbaru i jabuke da se peku u rerni.


Moje stabljike nisu bile toliko crvene ovog puta


15.05.2015.

ZELJANICA


E ova zeljanica je osvojila sve koji su je do sada jeli. Najtrazenija je na gradilistu gde moj sin radi. Ne bih znala reci sta ima tako posebno u njoj, pa je sve opcinila. Kore stizu iz Srbije u vakuum pakovanju i imaju izuzetno dug rok trajanja. Ne znam kada su ih pakovali, ali po mojoj proceni koliko brod putuje i koliko treba da stigne na kanadsko trziste, pa do isteka roka upotrebe, ima dobrih godinu dana. Kore su od heljdinog brasna sa dodatkom psenicnog brasna. Dosta su debele.


Nista specijalno ni posebno ne uradim sa spremanjem zeljanice. Jedino sto sam uzela meru da to bude sve iste razmere 1:1:1

- 500gr heljdinih debelih kora
- 500gr sitnog sira ii feta sira
- 500gr iseckanog spanaca
- tople vode za mazanje kora
- 1 kasika kiselog mleka 



U pakovanju ima 9 kora dimenzija 30x25cm. Sir izmrvim i pomesam sa iseckanim spanacem, ali moze i zamrznut ili onaj iz konzerve. Onog iz konzerve je dovoljno 350gr.



Tepsiju u kojoj ce se preci prvo naspricam sa uljem i ukljucim rernu na 210C da se zagreva. Koru namazaem cetkicom sa toplom vodom i rasporedim smesu po celoj kori i zavijem. Kada sam sve potrosila, odozgo umutim kasiku kisleog mleka ili pavlake sa malo vode i namazem sa cetkicom odozgo na pitu. kada stavim tepsiju u rernu smanjim temperaturu na 1080C i peklo se 40 minuta. kada se ispeklo ne pokrivam, ostavim malo da odstoji.


14.05.2015.

KROMPIR SALATA


Evo jednog starog dobrog recepta koji se najcesce jede uz ribu ali mi volimo i samo nju da jedemo kao obrok ili kao dodatak sa nekim mesom, kao sto je u ovom slucaju. Nema tu neki poseban recept, pa necu ni postavljati precizne kolicine.

- krompir obaren sa ljuskom
- ljubicasti luk
- ulje
- sirce
- so, biber
- seckano lisce persuna

Krompir sa ljuskom fino temeljno oprati i staviti da se kuva. Skuvan je kada cackalicom ili nekim tankim predmetom mozete da stignete do sredine krompira. Izvadite iz vode i ostavite da se ohladi tako sa ljuskom. Najbolje je skuvati ga danas za sutra ako vam se ne zuri. Kada se ohladio oljustiti ga i iseci na kocke. 

Luk ocistiti i iseci na kockice. Posoliti ga, dodati koliko je potrebno sirce da ne bude kiselo i ostaviti zatvoreno u frizideru. Tako uvek radim, jer luk dobije poseban ukus i neutralizuje miris u salati.

Pomesati krompir, luk i dodati biber, ulje i seckan persun, sve po vasem ukusu. Malo duze mesati salatu da se lepse pomesaju ukusi i bude socnije.


06.05.2015.

PITA GUZVARA SA HELJDINIM KORAMA



Dosao je kraj i nasim mukama kada su kore od heljde u pitanju. Nije da ih ja ne umam napraviti i sama. Cesto ih rado razvijam na masinu za testeninu i budu tanke i ukusne.

Danas sam u prodavnici ugledala domace kore od heljde u vakuum pakovanju, stigle iz makedonije. Bas sam im se obradovala. To je ono rucno razvlacenje ali manjeg formata i deblje, rekla bih da su blago zapecene. Sledeci put kada ih kupim, uslikacu ih da se vidi kako izgledaju.

Htela sam da pravim od njih pitu savijacu, ali su kore prilicno debele, pa sam se odlucila sa pitu guzvaru.

- 500gr gotovih kora od heljde
- 500gr sitnog sira
- 5 jaja
- 100ml ulja
- 1 casa kiselog mleka
- 1 casa vode
- pakovanje od 500gr spanaca
- 1 prasak za pecivo
- kasikica soli

Sve sastojke sam ubacila u vecu posudu i mikserom umutila. Masa bude prilicno bistra, ali posto su kore dosta deblje od klasicnih, one ce svu tecnost upiti. 
Namazala sam dublju tepsiju sa uljem i oblozila je sa jednom korom, a jos jednu sam ostavila da sa njom prekrijem odozgo pitu. Ostale kore sam jednu po jednu ubacivala u smesu i guzvala ih rukama kako bi se ravnomerno natopile. Ostavila sam ih ~5 minuta da upiju tecnost i zatim sam smesu jos jednom promesala i ravnomerno rasporedila u tepsiju, a odozgo stavila koru koju sam ostavila za pokrivanje. 

Pekla sam u zagrejanoj rerni na 200C dok gornja kora nije dobila boju, zatim sam smanjila na 170C i proveravala tako sto sam u sredinu zabadala drvenu cackalicu. Ne znam bas tacno koliko je vremena proslo ali svako ce po svojoj rerni znati kako treba da postupa.

Mislim da nista drugo ne bi ni moglo sa ovim korama da se radi osim da bude pita guzvara, jer su prilicno tvrde, ali prilikom pecenja fino upiju tecnost i budu bas ukusne.


04.05.2015.

NAMAZ OD SPANACA


Ideje za namaze nikad dosta. Danasnja ideja od "Alternativne" mi se bas dopala. Da mi ne bi otisla ideja negde u zaborav ubacila sam je odmah ovde, dok ne budem ovih dana imala svoje fotke.

- 100ml (1/2 soljice) zelenih maslina bez kostica
- 100ml crnih maslina bez kostica
- 100ml mladog crnog luka naseckanog
- 200ml svezeg spanaca sitno iseckanog
- 2 cena belog luka
- 100ml maslinovog ulja
- sok od 1/2 limuna
- so i biber po ukusu

izvor:alternativa

03.05.2015.

PILECI GULAS SA KURKUMOM


Opet nesto za one koji su se uzeleli gulasa sa testeninom. Naravno moze samo za dorucak, ali nece vam biti tesko da ga jedete za dorucak. Nisam stavljala aleve paprike, bas da ne bi bio tezak dorucak i d ane bi paprika isla na grlo onima koji mozda eventualno imaju problem sa zuci.

- 500gr belo meso pilece
- 300gr testenina po zelji 
- 1 crni luk
- 1 kasicicakurkuma
- so, biber
- 50ml ulja


Luk iseckati na kockice i staviti u zagrejanom ulju da se dinsta posoljen. Meso iseci na kocke 3x3x3cm i ubaciti da s edinsat zajedno sa lukom koji s evec skoro izdinstao. Kada je meso skoro pri kraju gotovo dodati makarone i dodavati pomalo vode da se makarone muvaju ali da posle ne ostane vode. Dodati bibera i kurkumui ako treba jos posoliti. Gotovo je kada su makarone skuvane, a kuvate ih po uputstvu na pakovanju da budu adente.


KROFNE


Krofne obavezno i iskljucivo zamesim samo sa vodom. apsolutno ne koristim mleko za krofne. Dok sam zivela na selu, pekara nam je bila u komsiluku, pa smo testo uvek kupovali gotovo zameseno, samo donesem kuci i ispecem. Zato nikad nisam koristila mleko, jer znam da su savrsene sa vodom.

Za nas troje zamesim sa 

- 300ml vode
- 1/2 kvasca svezeg
- 1 kasicica secera
- 1/2 kasicice soli
- vrlo malo ulja
- belo pšenično brašno po potrebi


Zamesim potpuno isto kao sto se zamesi testo sa kvascem, ali da testo bude izuzetno meko, a da se ne lepi. Na kraju ga samo izradim sa dve kasike ulja i prekrijem cistom krpom i ostavim gde nije hladno. Kada testo naraste ili nadođe, premesim i ostavim na radnu povrsinu posutu brasnom. Posle 15 minuta ga razvijem sa oklagijom debljine 2cm. Izvadim casom krugove i ostavim da odstoje dok ponovo ne narastu. Pecem u vrelom ulju sa obe strane.

Obavezno su suplje...