11.12.2017.

ROZEN KOCKE



- jedno pakovanje korica za rozen tortu

Za fil:

- 300gr šećera
- 2 kašike kakaa
- 400gr mlevenih oraha
- aroma vanile
- tople vode po potrebi

Za glazuru:

- 250gr prah šećera
- malo soka od limuna
- 1 kap prehrambene boje
- tople vode po potrebi

Za fil je potrebno pomešati šećer, kakao, orahe. Zatim dodati aromu vanile i polako dodavati vodu da se dobije gust fil koji se lako razmazuje. ja sam primetila da mi nije potrebna ista količina  vode u Banatu i Kanadi. U Banatu mi je trebalo manje vode  nego ovde. Od prilike stane mi oko 200ml ali ne bih s eja u to uzdala, pa zato fino polako dodajem i mešam fil dok nije masa ujednačena i laka za mazanje. Čini mi se da je ovde kakao mnoog posniji i da je on krivac što mi treba više vode.

Korice odmah mazati i na zadnju ne ide fil. Preko korice staviti čist papir i neku knjigu velikog formata, samo da bi se fil zalepio za korice. Tek kada se fil skroz ohladi i stegne, tada mazati glazuru.

U prah šećer za glazuru dodati malo soka od limuna i polako dodavati po jednu kašiku tople vode i neprekidno mešati da se ne stvore grudvice od prah šećera. Mislim da je stalo 4 kašike vode. Ako imate sok od malina, mislim samo na maline koje su postile sok, tada vam nije potrebna voda. Paziti da gustina bude dovoljno gusta kako s ene bi razlivalo posle. 

Ostavim da se skroz ohladi u hladnoj prostoriji ili frižideru, pa onda sečem na kockice. Uvek gledam da mi nož bude čist da ne ostavlja tragove fila na ivice glazure. Sve kolačiće sečem na 3x3cm i za mene je to idealna veličina jer je to svakako sitni kolač koji nema potrebe da bude većih dimenzija.


MUS KOCKE




Za koru:

- 400gr mekog brašna
- 20 kašika mlevenih oraha
- 20 kašika šećera
- 2 pecivo praška
- 2 pune kašike hladnog kokosovog ulja
- bademovog mleka po potrebi


Za fil:

- 1 litar gaziranog soka od pomorandže
- 160gr tapioka
- 250gr prah šećera
- 200gr čokolade sa sojinim mlekom
- 1 margarin

Odmah bih molila sve koji čitaju recept da mi ne drže posle predavanje o margarinu i štetnosti. Možete staviti kokosovo ulje ali onda malo drugačije razmere jer ulje na sobnoj temperaturi se topi pa bi se i fil otopio. Takođe, umesto gaziranog soka, možete nacediti nekoliko  sočnih pomorandži a ostatak do litre naliti kiselom vodom. Umesto tapioka možete upotrebiti gustin. Čokolada može da bude i ona obična crna posna. Eto i to smo rešili.

Kora je brza i jednostavna za spremanje. Uključite rernu na 220C da se zagreje dok se smesa zamuti. Sve sastojke, osim mleka, usuti u činiju i dobro promešati. Postepeno dodavati mleko da se dobije gušća masa koja teže spada sa špatule.  Ako je masa jako gusta onda će kora biti tvrđa i već sutradan  neće baš biti fina. Zato treba voditi razuna da se nađe neka zlatna sredina. Izliti u pleh i preći na 200C. Gotovo je kada dobije finu boju i kada se ne lepo testo za drvenu čačkalicu kada bocnete koru. Čim vidite da je pečena vadite da s ene bi previše sušila.

Usuti 800ml soka u šerpu  da provri, a od ostatka soka izmutiti tapioku i kada sok provdi smanjiti temperaturu na minimum i polako usuti tapioku uz neprekidno mešanje. Za minut je zgusnuto. U to dodati odmah čokoladu, margarin i prah šečer. Ja sam to sve nastavila da mutim mikserom jer je fil prilično gust zbog tapioke. Malo se teže muti ali se na kraju dobije predivan fil koji podseća na mus. Devojka mog sina je mislila da je to mus, a ja sam se složila sa tim da zaista ima ukus kao mus, pa otuda i takav naziv recepta.

Kada se fil sjedino odmah ga namazati na koru i ostaviti u hladnu prostoriju da prenoći, ne pokrivati.

Dimenzije mog pleha su 54x39cm. Vi količine namirnica smanjite za vaše potrebe. Nama je trebalo toliko jer smo imali puno gostiju.

Da napišem još koju reč o sečenju ovog prelepog kolača. Nož neka bude oštar,  prilično vreo i suv. Pod mlazom vrele vode stavite da spadne ostatk fila i obrišete ga. Svaki put neka nož bude čist i vreo jer u suprotnom će se sve lepiti po ivicama i neće biti kao moje na slici.


BOMBICE




- 300gr posne plazme
- 300gr mlevenih oraha
- 300ml kokosovog ulja
- 200gr posne čokolade
- bademovo mleko po potrebi

Plazmu, orahe, ulje i čokoladu na krupno rende rendanu, pomešati i polako dodavati mleko ili kiselu vodu ili neki sok, dok se ne dobije gusta masa za oblikovanje loptica. Loptice uvanjati u kokos ili mrvice od čokolade. Ja sam ih uvaljala u obojeki kokos i šarene mrvice. Ostaviti da se prosuše u hladnoj prostoriji preko noći.

BADEM KOCKE



- korice za rozen tortu
- 200gr šećera
- 400ml sojino mleko
- 40gr tapioka
- 1 kašika kakaa
- 150ml kokosovog ulja
- 200gr mlevenog pečenog badema

Jedan vrlo jednostavan kolač. Pronađen kao torta ali sam ga pretvorila u kolač. Tapioku sam sasvim slučajno zamenila sa gustinom, jer ja ne kupujem puding, već uvek skuvam gustin i dodam šta je potrebno za adekvatan ukus. Ovog puta je tapioka bila u tegli gde je pisalo gustin i tako je nastala neka nova varijanta.

Šećer upržiti na slaboj vatri da ne bi dobio tamnu boju i ukus koji gorči. Kada se sav šećer istopi i dobije finu svetlo braon boju, preliti sa 300ml mleka. Na slaboj vatri i dalje kuvati dok se ne istopi sav šečer.

Ostatak od 100ml mleka pomešati sa tapioka da nema grudvica. Kada se šećer istopio usuti kakao i promešanu tapioka i mleko. Na jako slaboj vatri mešati dok se sve ne sjedini i ne zgusne. Ustvari, skuvali smo sada svoj puding od karamele.

U skuvan puding dodati kokosovo ulje i 150gr mlevenog ili usinjenog pečenog badema. Nisam ga mlela na mašinu za orahe, već sam ga grubo u blenderu usitnila. Ispalo je tako bolje jer se fino oseti badem. Sve fino promešati i toplim filom mazati korice. Ja sam imala za pet korica. Zadnju isto namazati i posuti onim ostatkom usitnjenog badema. 

Ostaviti na hladnom mestu da prenoći i ne pokrivati. Sutradan sam sekla na 3x5cm. Svi su bili oduševljeni neobičnim ukusom. 

06.12.2017.

BUNDEVARA BEZ ŠEĆERA



- 130gr narendane bundeve
- 250gr urmi
- 200ml brusnica
- 150ml ulja od koštica grožđa
- 400ml vode
- 500gr kora sa speltom


Urme, brusnice, ulje, i vodu sve zajedno u blenderu izblendati i pomešati sa rendanom bundevom. Svaku koru mazati sa dobijenom smesom. Odozgo sam je zalila sa 50ml vode i pekla na 180C dok nije kora dobila pečenu boju. Bilo je to sat vremena.


03.12.2017.

TESTENINA SA POSNIM PRELIVOM



Kad svi u kući dobiju želju da ne jedu meso i mesne proizvode. To je za mene velika radost, jer mnogo volim da spremam jela bez mesa. Kada kažem bez mesa, tu nema onda ni ribe, ni morskih plodova. 

Količine koje sam upotrebila bile su nama za 5 porcija. Nekom bi to bilo možda za više ili za manje porcija.


- 300gr široke testenine (može i špagete ili neke druge)
- 400ml gusto skuvanog soka od paradajza
- 2 mesnate žute paprike (može i neka druga boja)
- 2 velike glavice crnog luka 
- 200ml šampinjona iz salamure
- 2 čena belog luka
- 50ml ulja

Za supu:
- 1 puna kašika sušenog povrća
- so, biber, začini
- 1,2 litra vode


Prvo u posoljenu i začinjenu vodu staviti da se kuva sušeno povrće. Za to vreme očistiti i iseći na rebra crni luk. Papriku očistiti od semenki i žilica, iseći takođe na rebra ili kako vi volite ali da ne bude previše krupno.

U zagrejano ulje staviti da se proprži luk posoljen. Kad je na pola izdinstan, dodati iseckanu papriku. Za to vreme sušeno povrće se već skuvalo jer mu ne treba više od 15 minuta da vri na slaboj temperaturi. Od vode i povrća smo dobili supu koja će nam poslužiti da sve zalijemo kad dodamo testeninu.


Izdinstan luk i papriku preliti sa paradajzom i supom od sušenog povrća i sv efino promešati. Kada provri, probati da li još nešto nedostaje ukusu. Tek kad ste začini, ubacite testeninu i smanjite temperaturu da polako vri, dodajte i šampinjone. 

Meni je ovo tečnosti bilo sasvim dovoljno da se skuva testenina. Kad je bila skuvana, bilo je donekle bistro ali čim odstoji 15 minuta gustina bude dobra i sve fino bude sočno. Na kraju dodati i promešati beli luk narendan na sitno rende.

Mnogo fino, sočmo i ukusno. Zaboravila sam da napišem da je moja testenina od kamut brašna.

Evo i fotografija sušenog povrća. Ovo tura je sa više šargarepe ali ja sam nabirala je da ne bude u supi baš toliko puno.

sušeno povrće

02.12.2017.

SLADOLED ZA MINUT



- 1 smrznuta banana
- 200ml smrznutih malina, kupina, borovnica
- mašina koja melje zamrznuto voće

Eto, setio s eneko d anam pomogne oko sladoleda,a da nema ništa drugo osim zrelog voća. Voće mora biti 100% zrelo, smrznuto i očišćeno od bilo kojih nedostataka. Ako su jabuke i još neka voća koja imaju deblju ljusku, njih je najbolje oljuštiti i iseći na manje kocke ili kriške tanje pre zamrzavaanja.


Pošto vam nije potrebno ništa drugo osim zamrznutog voća, sladoled imate gotov za  minut. Jedino što ja kada ga izvadim iz zamrzivača ostavim da odstoji nekih 20 minuta pa ga onda proteram kroz mašinu, lakše prolazi.

Ovu mašinu sam videla još dok sam letos bila u ex YU ali su jako skupe da bi se tamo naručele i poslale .

Kada sam se vratila kući onda sam pronašla da ima i pet puta jeftinije, pa sam naručila. 

Jedino morate biti jako pažljivi sa ovom mašinom, ništa na silu jer su zupčanici koji pokreću mlin napravljeni od plastike.